Bacalao gratinado con alioli y tomate: una receta fácil y deliciosa

06/03/2024 - Actualizado: 18/03/2024

bacalao gratinado con alioli y tomate

El bacalao gratinado con alioli y tomate es un plato clásico de la cocina mediterránea que combina sabores intensos y deliciosos. La combinación del bacalao jugoso y desmigado, la salsa de tomate casera y el alioli cremoso crea una experiencia culinaria irresistible. La mejor parte es que esta receta es sorprendentemente fácil de hacer en casa, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.

Índice
  1. Ingredientes para hacer bacalao gratinado con alioli y tomate
  2. Paso 1: Desalar y desmigar el bacalao
  3. Paso 2: Preparar el tomate
    1. Paso 2.1: Pelar y picar los tomates
    2. Paso 2.2: Cocinar el tomate
  4. Paso 3: Preparar el alioli
    1. Paso 3.1: Ingredientes y utensilios para hacer el alioli
    2. Paso 3.2: Hacer el alioli
  5. Paso 4: Montaje y gratinado
    1. Paso 4.1: Poner el bacalao en una fuente apta para horno
    2. Paso 4.2: Añadir la salsa de tomate y el alioli
    3. Paso 4.3: Gratinado en el horno
  6. Paso 5: Servir y disfrutar
  7. Conclusión

Ingredientes para hacer bacalao gratinado con alioli y tomate

  • Bacalao desalado y desmigado
  • Tomates pelados y picados
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Huevos
  • Vinagre
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Es importante utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor en esta receta. El bacalao debe estar desalado y desmigado, lo que significa que se ha remojado en agua durante varias horas para eliminar el exceso de sal. Los tomates deben estar maduros y jugosos, y el ajo fresco agregará un sabor intenso al alioli.

Paso 1: Desalar y desmigar el bacalao

Antes de comenzar a preparar la receta, es necesario desalar el bacalao. Para hacerlo, coloque el bacalao en un recipiente con agua fría y déjelo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 4-6 horas. Una vez desalado, desmigue el bacalao en trozos más pequeños para usar en la receta. Esto asegurará una textura tierna y jugosa del bacalao.

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Paso 2: Preparar el tomate

Paso 2.1: Pelar y picar los tomates

Para empezar, pele los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos y luego enfriándolos rápidamente en agua fría. Esto facilitará el proceso de pelado. Luego, pique los tomates en trozos pequeños, desechando las semillas y el exceso de líquido si lo desea.

Paso 2.2: Cocinar el tomate

Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los tomates picados y cocine durante 10-15 minutos, hasta que se reduzcan y espesen ligeramente. Si lo desea, puede agregar hierbas como tomillo o albahaca, así como especias como pimentón o pimienta roja para darle más sabor al tomate.

Paso 3: Preparar el alioli

Paso 3.1: Ingredientes y utensilios para hacer el alioli

Para hacer el alioli, necesitará los siguientes ingredientes: ajo, yema de huevo, aceite de oliva, sal y vinagre. También necesitará un mortero y una mano para emulsionar el alioli.

Paso 3.2: Hacer el alioli

Comience por pelar el ajo y macháquelo en el mortero hasta obtener una pasta suave. Agregue una pizca de sal y mezcle bien. A continuación, agregue la yema de huevo y mezcle nuevamente. Poco a poco, agregue el aceite de oliva en un hilo delgado mientras continúa mezclando con la mano hasta obtener una textura cremosa y una emulsión estable.

Paso 4: Montaje y gratinado

Paso 4.1: Poner el bacalao en una fuente apta para horno

Coloque los trozos de bacalao desmigado en una fuente apta para horno. Asegúrese de que los trozos estén distribuidos de manera uniforme para un resultado óptimo.

Paso 4.2: Añadir la salsa de tomate y el alioli

Una vez que el bacalao esté en la fuente, agregue una capa generosa de salsa de tomate por encima. Luego, agregue cucharadas de alioli sobre la salsa de tomate.

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Paso 4.3: Gratinado en el horno

Pre caliente el horno a 180 grados Celsius y coloque la fuente con el bacalao en el horno. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada y crujiente.

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez que el bacalao esté gratinado, estará listo para ser servido. Puede acompañarlo con una ensalada fresca o guarniciones como patatas al horno o arroz blanco. Para maridar, se recomienda un vino blanco seco o un vino tinto ligero.

Conclusión

El bacalao gratinado con alioli y tomate es una receta deliciosa que combina sabores intensos y texturas jugosas. A través de los pasos descritos anteriormente, podrás preparar esta deliciosa receta en casa y sorprender a tus invitados o disfrutar de un plato casero delicioso. No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de la combinación perfecta de sabores.

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Alberto García

Soy Alberto García, horticultor dedicado al cultivo sostenible de tomates. En el blog, comparto técnicas ecológicas para garantizar cosechas saludables. Únete y descubre cómo cultivar tomates de forma amigable con el medio ambiente.

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