Guiso de carne con tomate al estilo andaluz: receta fácil y sabrosa

25/01/2024

tomates frescos y jugosos

El guiso de carne con tomate al estilo andaluz es un plato tradicional de la cocina de Andalucía. Combina la jugosidad y ternura de la carne con la intensidad y frescura del tomate, creando una explosión de sabores en cada bocado. En este artículo, te mostraremos una receta fácil y deliciosa para que puedas disfrutar de este plato en tu propia cocina.

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación previa
  3. Paso a paso para hacer el guiso de carne con tomate al estilo andaluz
    1. 3.1. Sofrito de cebolla y ajo
    2. 3.2. Añadir la carne y las especias
    3. 3.3. Incorporar los tomates y cocinar a fuego lento
    4. 3.4. Ajustar el sabor y espesar la salsa
  4. Presentación y acompañamiento
  5. Consejos adicionales
  6. Conclusión

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo o ternera en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 4 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación previa

Antes de comenzar con la receta, es necesario preparar los ingredientes:

  1. Corta la carne en trozos de tamaño mediano.
  2. Pica las cebollas y los ajos finamente.
  3. Pela los tomates y pícalos en cubitos.

Paso a paso para hacer el guiso de carne con tomate al estilo andaluz

3.1. Sofrito de cebolla y ajo

En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.2. Añadir la carne y las especias

Añade la carne a la cazuela y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Luego, agrega el pimiento rojo, la zanahoria, la hoja de laurel, el pimentón y el comino. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.

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3.3. Incorporar los tomates y cocinar a fuego lento

Añade los tomates picados a la cazuela y mezcla todo junto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

3.4. Ajustar el sabor y espesar la salsa

Prueba el guiso y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si la salsa queda demasiado líquida, puedes dejar reducir a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, o si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina y mezclar bien.

Presentación y acompañamiento

Sirve el guiso de carne con tomate al estilo andaluz caliente, espolvoreado con perejil picado fresco. Puedes acompañarlo con patatas fritas, arroz blanco o pan crujiente.

Consejos adicionales

  • Si prefieres un guiso más picante, puedes agregar una pizca de pimentón picante o ají molido.
  • Puedes agregar otras verduras de tu preferencia, como calabacín o berenjena, para darle un toque extra de sabor.
  • Si tienes tiempo, marina la carne en una mezcla de hierbas y especias antes de cocinarla para intensificar su sabor.

Conclusión

El guiso de carne con tomate al estilo andaluz es un plato tradicional de la cocina andaluza que combina la jugosidad de la carne con la frescura del tomate. Con esta receta fácil y sabrosa, podrás disfrutar de este delicioso plato en tu propia casa. ¡No dudes en probarlo y experimentar con tus propias variaciones!

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glrla

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