Pasos para hacer passata de tomate casera con tomates frescos

28/12/2023 - Actualizado: 18/03/2024

ensalada de tomate y queso

La passata de tomate es un ingrediente esencial en muchas recetas de cocina casera y es conocida por su sabor fresco y versatilidad. Aunque se puede comprar en el supermercado, hacer passata en casa con tomates frescos tiene numerosos beneficios. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para hacer passata de tomate casera con tomates frescos, para que puedas disfrutar del sabor auténtico y delicioso en tus platos caseros.

Índice
  1. I. Elige los tomates adecuados
  2. II. Preparación de los tomates
  3. III. Cocción de los tomates
  4. IV. Triturado de los tomates
  5. V. Cocción adicional opcional
  6. VI. Envasado y almacenamiento
  7. VII. Consejos y variaciones
  8. Conclusión

I. Elige los tomates adecuados

El primer paso para hacer passata de tomate casera es elegir los tomates adecuados. Es importante utilizar tomates maduros y de buena calidad para obtener el mejor sabor. Busca tomates que estén en su punto máximo de madurez y que sean jugosos y carnosos. Los tomates de variedades como el San Marzano o el Roma son excelentes opciones para hacer passata, ya que tienen menos agua y más pulpa.

II. Preparación de los tomates

Una vez que hayas seleccionado tus tomates, es hora de prepararlos para la passata. Lava los tomates cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o impurezas que puedan tener. Luego, quita el pedúnculo de cada tomate y córtalos en trozos grandes. Si prefieres una passata sin piel, puedes escaldar los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante unos segundos y luego pelarlos.

III. Cocción de los tomates

En una olla grande, agrega los tomates troceados. Si lo deseas, también puedes añadir otros ingredientes como cebolla picada, ajo o hierbas para dar más sabor a la passata. Cubre la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo. Esto puede llevar aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de tomate y la cantidad que estés preparando. Remueve ocasionalmente para evitar que los tomates se peguen al fondo de la olla.

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IV. Triturado de los tomates

Una vez que los tomates estén cocidos y hayan soltado su jugo, es hora de triturarlos para obtener la consistencia deseada de la passata. Puedes utilizar una licuadora o una batidora de mano para hacerlo. Si prefieres una passata de textura más rústica, puedes usar un pasapurés en lugar de una licuadora. Tritura los tomates hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.

V. Cocción adicional opcional

Algunos chefs optan por cocinar la passata durante más tiempo para mejorar el sabor y la textura. Si deseas seguir este paso opcional, puedes continuar cocinando la passata a fuego lento durante aproximadamente una hora más. Esto ayudará a concentrar los sabores y espesar la salsa. Ajusta la intensidad del fuego según sea necesario y remueve de vez en cuando para evitar que la passata se queme.

VI. Envasado y almacenamiento

Una vez que la passata de tomate esté lista, es importante envasarla adecuadamente para conservarla por más tiempo. Puedes transferirla a recipientes herméticos y almacenarla en el refrigerador, donde durará aproximadamente una semana. Si deseas conservarla por más tiempo, también puedes congelarla en porciones individuales o en recipientes herméticos y guardarla en el congelador. Esto te permitirá disfrutar de la passata en cualquier momento que lo desees.

VII. Consejos y variaciones

Para mejorar aún más el sabor de tu passata casera, aquí tienes algunos consejos adicionales. Si notas que tu passata está demasiado ácida, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar el sabor. También puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para agregar más aromas y sabores a tu passata. Además, no tengas miedo de agregar otros ingredientes como pimientos o zanahorias para darle una variación de textura y sabor a tu passata.

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Conclusión

Hacer passata de tomate casera con tomates frescos es una excelente manera de disfrutar de un sabor auténtico y versátil en tus platos caseros. Siguiendo los pasos mencionados anteriormente, puedes obtener una passata deliciosa y de calidad en la comodidad de tu propia cocina. Así que no dudes en probarlo y sorprender a tus familiares y amigos con tus deliciosas recetas caseras.

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Leticia Serrano

Leticia Serrano, investigadora de alimentos enfocada en el tomate. En el blog, comparto descubrimientos científicos sobre las propiedades nutricionales y funcionales de estos frutos. ¡Aprende cómo el tomate puede potenciar tu salud!

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