Aprende a preparar deliciosos tallarines caseros con salsa de tomate

30/10/2023 - Actualizado: 18/03/2024

tomates frescos y tallarines

Los tallarines con salsa de tomate son un plato muy popular en muchos hogares. Su sencillez y versatilidad los convierten en una opción perfecta tanto para una comida rápida entre semana como para una ocasión especial. Además, cocinar en casa y hacer la salsa de tomate casera puede ser una experiencia gratificante y saludable. A continuación, te mostraremos cómo preparar unos tallarines caseros con una deliciosa salsa de tomate.

Índice
  1. I. Ingredientes necesarios
  2. II. Preparación de la pasta fresca
    1. A. Ingredientes para la pasta fresca
    2. B. Elaboración de la masa
    3. C. Descanso y estirado de la masa
  3. III. Preparación de la salsa de tomate casera
    1. A. Selección de los tomates
    2. B. Pelado y triturado de los tomates
    3. C. Cocción de la salsa
    4. D. Consejos para mejorar la salsa de tomate casera
  4. IV. Cocción de los tallarines
    1. A. Preparación del agua y la sal
    2. B. Cocción de los tallarines
    3. C. Escurrido y enjuague de los tallarines
  5. V. Presentación y aderezo de los tallarines
    1. A. Servir los tallarines
    2. B. Añadir la salsa de tomate
    3. C. Opciones de aderezo
  6. Conclusiones

I. Ingredientes necesarios

Para hacer los tallarines caseros necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Harina: Se recomienda usar harina hecha de trigo durum para obtener la mejor textura.
  • Huevos: Son imprescindibles para darle estructura y sabor a la pasta.
  • Sal: Añade el toque de sal necesario para realzar el sabor de la pasta.
  • Aceite de oliva: Ayuda a que la masa no se pegue y le da un sabor especial.

Para la salsa de tomate casera, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Tomates: Se recomienda utilizar tomates maduros y de buena calidad para obtener una salsa sabrosa.
  • Cebolla y ajo: Estos ingredientes añadirán sabor y profundidad a la salsa.
  • Aceite de oliva: Se utiliza para freír la cebolla y el ajo antes de añadir los tomates.
  • Sal y especias: Añade sal y especias como orégano, albahaca o pimienta para darle sabor a la salsa.
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II. Preparación de la pasta fresca

A. Ingredientes para la pasta fresca

Para hacer la pasta fresca necesitarás:

  • 2 tazas de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

B. Elaboración de la masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.

2. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega los huevos y el aceite de oliva.

3. Con un tenedor, comienza a mezclar los huevos y el aceite, incorporando gradualmente la harina.

4. Cuando la masa empiece a formarse, amásala con las manos hasta que quede suave y elástica.

5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

C. Descanso y estirado de la masa

1. Después de reposar, divide la masa en porciones más pequeñas.

2. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y estira cada porción de masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.

3. Corta los tallarines según tu preferencia y déjalos secar durante unos minutos antes de cocinarlos.

III. Preparación de la salsa de tomate casera

A. Selección de los tomates

Es importante elegir tomates maduros y de buena calidad para obtener una salsa de tomate sabrosa. Los tomates tipo pera o roma son excelentes opciones.

B. Pelado y triturado de los tomates

1. Para pelar los tomates fácilmente, haz una pequeña incisión en la parte inferior de cada uno y sumérgelos en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, sumérgelos en agua fría y la piel se desprenderá fácilmente.

2. Tritura los tomates pelados en una licuadora o utiliza un pasapurés para obtener una salsa más suave.

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C. Cocción de la salsa

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.

2. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.

3. Agrega los tomates triturados y sazona con sal y especias al gusto.

4. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese.

D. Consejos para mejorar la salsa de tomate casera

Si deseas espesar la salsa, puedes cocinarla a fuego lento durante más tiempo o añadir una pequeña cantidad de pasta de tomate. Si quieres suavizar el sabor, puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Si prefieres una salsa picante, puedes agregar pimiento rojo triturado o chiles picados.

IV. Cocción de los tallarines

A. Preparación del agua y la sal

1. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición.

2. Añade sal al agua, aproximadamente 1 cucharada por cada 4 litros de agua.

B. Cocción de los tallarines

1. Añade los tallarines a agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

2. Para asegurarte de que los tallarines estén en su punto, prueba uno antes de retirar la olla del fuego. Deben estar tiernos pero aún tener cierta resistencia.

C. Escurrido y enjuague de los tallarines

1. Una vez cocidos, escurre los tallarines en un colador grande.

2. Enjuágalos rápidamente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen.

V. Presentación y aderezo de los tallarines

A. Servir los tallarines

1. Sirve los tallarines en un plato o tazón y alísalo para formar un nido.

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2. Puedes decorar con queso rallado, hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva.

B. Añadir la salsa de tomate

1. Si deseas, puedes mezclar los tallarines con la salsa de tomate en un recipiente aparte.

2. También puedes servir la salsa de tomate por encima de los tallarines para que cada persona añada la cantidad que desee.

C. Opciones de aderezo

Si lo prefieres, puedes añadir otros ingredientes a los tallarines para personalizar el plato según tus gustos. Prueba añadir albóndigas, pollo a la parrilla o verduras salteadas para darle más sabor y nutrientes.

Conclusiones

Preparar tallarines caseros con salsa de tomate es una forma deliciosa de disfrutar de una comida saludable y casera. Al hacer tu propia salsa de tomate, puedes controlar los ingredientes y asegurarte de que estén frescos y de buena calidad. Además, el proceso de hacer la pasta fresca desde cero te permitirá experimentar y crear platos únicos. Así que no dudes en poner en práctica esta receta y disfrutar de unos tallarines caseros con salsa de tomate deliciosos.

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Christian Moreno

Christian Moreno, ecologista comprometido con la agricultura sostenible. En el blog, discuto sobre prácticas ecológicas para cultivar tomates y promover la biodiversidad. ¡Únete a la conversación y contribuye a un futuro más verde!

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