Tarta tatin de tomate: receta fácil y deliciosa para sorprender

09/02/2024 - Actualizado: 24/02/2024

tarta tatin de tomate

Si estás buscando una receta diferente y deliciosa para sorprender a tus invitados, la tarta tatin de tomate es una excelente opción. Esta receta, de origen francés, se caracteriza por su combinación de tomates maduros y dulces con una masa suave y crujiente. En este artículo, te mostraré paso a paso cómo preparar esta maravillosa tarta que seguramente será un éxito en tus reuniones y cenas. ¡Vamos a empezar!

Índice
  1. Información sobre la tarta tatin de tomate
  2. Ingredientes necesarios
  3. Preparación del relleno de tomate
  4. Preparación de la masa
  5. Montaje y horneado de la tarta
  6. Presentación y acompañamientos
  7. Consejos y recomendaciones adicionales
  8. Conclusiones

Información sobre la tarta tatin de tomate

La tarta tatin es un clásico de la cocina francesa que originalmente se hace con manzanas caramelizadas. Sin embargo, cada vez es más popular la variante de esta receta que utiliza tomates en lugar de manzanas. La combinación de la acidez de los tomates con el dulzor del caramelo y la masa crujiente hacen de esta tarta una verdadera delicia.

Es importante tener en cuenta que la calidad de los tomates es fundamental para obtener un resultado óptimo en esta receta. Utiliza tomates maduros pero firmes, para que tengan buen sabor pero no se deshagan durante la cocción.

Ingredientes necesarios

Para preparar la tarta tatin de tomate necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 masa quebrada o brisa
  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas aromáticas (opcional)

A continuación, te explicaré detalladamente la función de cada ingrediente y cómo utilizarlos en la preparación de la tarta.

Preparación del relleno de tomate

Lo primero que debes hacer es seleccionar y preparar los tomates. Lávalos, quítales el pedúnculo y córtalos en rodajas. Si los tomates son muy jugosos, puedes colocarlos sobre papel absorbente para quitarles parte del exceso de líquido antes de utilizarlos en la tarta.

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En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade el azúcar. Mezcla bien hasta obtener un caramelo. Añade la cebolla picada finamente y sofríela hasta que esté dorada. Luego, añade las rodajas de tomate y cocínalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan por completo. Si deseas, puedes agregar hierbas aromáticas como tomillo o albahaca para darle un toque extra de sabor.

Una vez que el relleno esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar mientras preparas la masa.

Preparación de la masa

Puedes utilizar una masa quebrada o brisa comprada en el supermercado, o si prefieres, puedes hacerla tú mismo. Si optas por hacerla tú, mezcla 200 g de harina, 100 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños, una pizca de sal y suficiente agua fría para obtener una masa homogénea. Amasa ligeramente y forma una bola. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Una vez que la masa esté lista, estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el molde que utilizarás para la tarta.

Montaje y horneado de la tarta

Elige un molde apto para horno y añade el relleno de tomate, asegurándote de que esté distribuido de manera uniforme. Coloca la masa sobre el relleno y sella los bordes presionando ligeramente con los dedos. Haz algunos cortes en la superficie de la masa para que el vapor pueda escapar durante la cocción.

Pre calienta el horno a 180°C y hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida. Una vez lista, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldarla.

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Presentación y acompañamientos

Para presentar la tarta tatin de tomate de manera atractiva, puedes espolvorearla con hojas de albahaca fresca o agregar unas gotitas de aceite de oliva extra virgen justo antes de servirla. Esta tarta es deliciosa tanto fría como caliente, por lo que puedes servirla como entrante o como plato principal acompañada de una ensalada fresca.

Algunas ideas de acompañamientos que van muy bien con esta tarta son: una ensalada de rúcula y queso de cabra, unas patatas asadas al romero o unas verduras salteadas. ¡Sé creativo y disfruta de esta maravillosa receta!

Consejos y recomendaciones adicionales

Si deseas personalizar la receta, puedes añadir queso de cabra desmenuzado sobre el relleno antes de cubrirlo con la masa. El queso se derretirá durante el horneado y le dará un sabor aún más delicioso a la tarta.

También puedes experimentar con diferentes hierbas aromáticas, como el orégano o el romero, para darle un toque de sabor extra al relleno de tomate.

Conclusiones

La tarta tatin de tomate es una receta fácil de preparar y deliciosa que seguro sorprenderá a tus comensales. La combinación de los tomates dulces con el caramelo y la masa crujiente es simplemente irresistible. No pierdas la oportunidad de probar esta maravillosa receta y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!

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Alberto García

Soy Alberto García, horticultor dedicado al cultivo sostenible de tomates. En el blog, comparto técnicas ecológicas para garantizar cosechas saludables. Únete y descubre cómo cultivar tomates de forma amigable con el medio ambiente.

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