Tomate concassé: receta fácil y rápida con consejos prácticos

03/12/2023 - Actualizado: 18/03/2024

tomate concasse delicioso y fresco

El tomate concassé es una técnica culinaria francesa que se ha vuelto muy popular en la cocina por su versatilidad y sabor. En este artículo, aprenderás a preparar el tomate concassé de manera fácil y rápida, y te daré algunos consejos prácticos para obtener el mejor resultado. Esta técnica no solo te ayudará a ahorrar tiempo en la cocina, sino que también le dará a tus platos un sabor más intenso y fresco.

Índice
  1. ¿Qué es el tomate concassé?
  2. Utensilios y ingredientes necesarios
  3. Pasos para preparar el tomate concassé
    1. Preparación de los tomates
    2. Pelado de los tomates
    3. Despepitado de los tomates
    4. Troceado de los tomates
  4. Consejos prácticos para obtener el mejor resultado
    1. Elección de los tomates
    2. Tiempo de escaldado
    3. Despepitado eficiente
    4. Tamaño y forma de los cubos
  5. Aplicaciones del tomate concassé
  6. Conclusión

¿Qué es el tomate concassé?

El tomate concassé es una técnica culinaria que consiste en pelar, despepitar y trocear los tomates. Es importante utilizar tomates maduros y de buena calidad para obtener un sabor óptimo. El resultado es un tomate con una textura suave y una carne más concentrada, lo que lo hace perfecto para salsas, sopas, guisos, pastas, ensaladas y muchos otros platos.

Utensilios y ingredientes necesarios

Para preparar el tomate concassé, necesitarás los siguientes utensilios:

  • Cuchillo afilado
  • Cazo
  • Bol
  • Tabla de cortar

Además, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Tomates maduros
  • Agua hirviendo
  • Hielo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Pasos para preparar el tomate concassé

Preparación de los tomates

Antes de comenzar a preparar el tomate concassé, es importante escoger los tomates adecuados. Deben estar maduros y de buena calidad. Lávalos cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo.

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Pelado de los tomates

Para pelar los tomates, realiza un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Luego, sumérgelos en agua hirviendo durante unos segundos y rápidamente pásalos a un recipiente con agua con hielo. Esto hará que la piel se desprenda fácilmente. Retira la piel con cuidado.

Despepitado de los tomates

Para despepitar los tomates, córtalos por la mitad y retira las semillas con una cuchara o con las manos. Esto ayudará a obtener una textura y sabor más concentrados en el tomate concassé.

Troceado de los tomates

Trocea los tomates en cubos pequeños y uniformes. Puedes ajustar el tamaño según tus preferencias, pero recuerda que trozos más pequeños se cocinarán más rápido.

Consejos prácticos para obtener el mejor resultado

Elección de los tomates

Elige tomates maduros y de buena calidad para obtener un sabor más intenso y dulce en tu tomate concassé.

Tiempo de escaldado

Asegúrate de escaldar los tomates el tiempo suficiente para que la piel se desprenda fácilmente. Si los escaldas demasiado tiempo, podrían cocinarse demasiado y perderán su textura fresca.

Despepitado eficiente

Despepita los tomates de manera eficiente utilizando una cuchara o tus manos. Asegúrate de eliminar todas las semillas para obtener un tomate concassé más concentrado.

Tamaño y forma de los cubos

Trocea los tomates en cubos pequeños y uniformes para una cocción uniforme en tus recetas. Esto asegurará que todos los trozos se cocinen de manera similar y que obtengas un tomate concassé con una textura perfecta.

Aplicaciones del tomate concassé

El tomate concassé se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Es perfecto para salsas, como la clásica salsa de tomate, sopas, guisos, pastas e incluso ensaladas. Puedes adaptar la receta según tus preferencias y la preparación que desees.

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Conclusión

Preparar el tomate concassé es más fácil de lo que parece y te permitirá ahorrar tiempo en la cocina. Sigue los pasos y consejos prácticos mencionados en este artículo y disfruta del sabor único del tomate concassé en tus platos favoritos. ¡No dudes en experimentar y hacer tus propias creaciones culinarias!

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Alberto García

Soy Alberto García, horticultor dedicado al cultivo sostenible de tomates. En el blog, comparto técnicas ecológicas para garantizar cosechas saludables. Únete y descubre cómo cultivar tomates de forma amigable con el medio ambiente.

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