Receta auténtica: Bacalao a la portuguesa en salsa de tomate

El bacalao a la portuguesa en salsa de tomate es un plato tradicional de Portugal que ha ganado popularidad en otros países. Se caracteriza por su delicioso sabor y su combinación de ingredientes frescos. Para obtener resultados óptimos, es importante utilizar bacalao de calidad y tomates jugosos. A continuación, aprende cómo preparar esta receta auténtica y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor.

Historia del bacalao a la portuguesa

La historia del bacalao en Portugal está estrechamente ligada a su tradición culinaria. Durante siglos, el bacalao ha sido una parte fundamental de la dieta portuguesa debido a su abundancia en las aguas atlánticas. Este pescado seco y salado se convirtió en un alimento de base y se integró en numerosos platos tradicionales. En particular, el bacalao a la portuguesa destaca por su sencillez y sabor inconfundible. Las técnicas de salazón y secado utilizadas en el pasado permitían que el bacalao se conservara durante largos periodos de tiempo, lo que fue de vital importancia para los marineros en sus largos viajes por el océano.

Preparación de los ingredientes

Para preparar el bacalao a la portuguesa en salsa de tomate necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de bacalao desalado
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Es importante asegurarse de que el bacalao esté bien desalado antes de cocinarlo. Para hacerlo, primero remójalo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Luego, retira la piel y las espinas y desmenúzalo en trozos más pequeños.

Elaboración de la salsa de tomate

La salsa de tomate casera es el complemento perfecto para el bacalao. Para hacerla, sigue estos pasos:

1. Pela y pica los tomates en trozos pequeños.
2. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Añade los tomates picados a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Una vez que los tomates se hayan deshecho y la salsa haya espesado, retira la sartén del fuego y reserva.

Puedes agregar especias y hierbas como orégano, albahaca o perejil para darle un toque adicional de sabor a la salsa de tomate.

Preparación y cocción del bacalao a la portuguesa

Una vez que hayas preparado la salsa de tomate, es hora de añadir el bacalao. Sigue estos pasos:

1. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade el bacalao desmenuzado. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el bacalao esté ligeramente dorado.
2. Una vez que el bacalao esté dorado, agrega la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y jugoso.
3. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Presentación y acompañamientos

El bacalao a la portuguesa en salsa de tomate puede ser servido de diferentes formas. Puedes presentarlo en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Acompáñalo con arroz blanco para absorber la deliciosa salsa de tomate o disfrútalo con unas patatas asadas como guarnición tradicional. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca para añadir un toque de frescura al plato. La elección es tuya y seguro que cualquier opción será deliciosa.

Consejos y recomendaciones

Para asegurarte de que tu bacalao a la portuguesa en salsa de tomate sea un éxito, ten en cuenta estos consejos:

• Elige bacalao de calidad y asegúrate de desalarlo correctamente para evitar que el plato quede demasiado salado.
• Utiliza tomates maduros y jugosos para obtener una salsa de tomate más sabrosa.
• Juega con las especias y hierbas para ajustar el sabor de la salsa de tomate a tus preferencias personales.
• Si prefieres una salsa de tomate más cremosa, puedes triturar la salsa después de cocinarla.

Recuerda que esta receta puede ser adaptada según tus gustos y preferencias dietéticas. Puedes añadir ingredientes adicionales como pimientos, zanahorias o aceitunas para darle un toque extra de sabor. ¡Experimenta y disfruta!

Conclusión

El bacalao a la portuguesa en salsa de tomate es una receta auténtica que no puedes dejar de probar. Su combinación de sabores y texturas hará las delicias de cualquier amante de la buena cocina. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de este plato tradicional portugués en la comodidad de tu hogar. ¡Bom apetite!

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