Bacalao al horno con alioli y tomate: Receta sorprendente

02/03/2024 - Actualizado: 18/03/2024

tomate fresco y apetitoso

El bacalao al horno es un plato muy popular debido a su versatilidad en la cocina. Se puede preparar de diversas formas y acompañarlo con diferentes ingredientes para darle un toque especial. Uno de los acompañamientos tradicionales para el bacalao al horno es el alioli, una salsa a base de ajo y aceite de oliva que potencia su sabor. El tomate fresco también es un complemento muy utilizado que aporta frescura y color al plato. En este artículo te presentaremos una receta sorprendente para preparar bacalao al horno con alioli y tomate, que te permitirá destacar frente a la competencia.

Índice
  1. Sección 1: Ingredientes necesarios
  2. Sección 2: Preparación del bacalao
    1. Paso 1: Desalar el bacalao
    2. Paso 2: Preparar el alioli
    3. Paso 3: Marinado del bacalao
  3. Sección 3: Elaboración del plato
    1. Paso 4: Preparar la base de tomate
    2. Paso 5: Hornear el bacalao
    3. Paso 6: Montaje y presentación del plato
  4. Conclusión

Sección 1: Ingredientes necesarios

A continuación, te presentamos los ingredientes principales que necesitarás para hacer bacalao al horno con alioli y tomate:

  • Bacalao (aproximadamente 200 gramos por persona)
  • Ajo (2 dientes)
  • Aceite de oliva (cantidad suficiente para el alioli y el marinado)
  • Limón (1 unidad)
  • Hierbas aromáticas (como el perejil o el romero)
  • Tomates (2 unidades)
  • Pan rallado (opcional)

Es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad para garantizar el mejor resultado posible.

Sección 2: Preparación del bacalao

Paso 1: Desalar el bacalao

El bacalao suele venir en salazón, por lo que es necesario desalarlo previamente para eliminar el exceso de sal. Para desalar el bacalao, sigue los siguientes pasos:

  1. Coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo reposar durante al menos 24 horas.
  2. Cambia el agua cada 8 horas aproximadamente para asegurarte de eliminar toda la sal.
  3. Una vez desalado, seca el bacalao con papel absorbente y resérvalo para el marinado.
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Consejo: Si necesitas desalar el bacalao más rápidamente, puedes utilizar agua caliente en lugar de agua fría, pero recuerda cambiar el agua con más frecuencia.

Paso 2: Preparar el alioli

El alioli es una salsa a base de ajo, aceite de oliva y sal. Para preparar el alioli casero, sigue los siguientes pasos:

  1. Pela los dientes de ajo y tritúralos en un mortero junto con una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando la mezcla hasta obtener una salsa espesa.
  3. Añade unas gotas de limón para darle un toque de acidez y mezcla bien.

Consejo: Si prefieres un alioli más suave, puedes añadir un huevo y seguir triturando hasta obtener la consistencia deseada.

Paso 3: Marinado del bacalao

Para potenciar el sabor del bacalao, es recomendable marinarlo previamente con especias y hierbas aromáticas. Sigue los siguientes pasos:

  1. Coloca el bacalao en un recipiente y añade el aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas aromáticas y una pizca de sal.
  2. Deja que el bacalao se marine durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores.

Recomendación: Cuanto más tiempo dejes el bacalao marinando, más intensos serán sus sabores.

Sección 3: Elaboración del plato

Paso 4: Preparar la base de tomate

El tomate es el acompañamiento perfecto para el bacalao al horno. Para preparar una base de tomate casera, sigue los siguientes pasos:

  1. Coloca los tomates en agua caliente durante unos minutos para poder pelarlos fácilmente.
  2. Pela los tomates y trocéalos en cubos pequeños.
  3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los tomates troceados.
  4. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se hayan deshecho y hayan formado una salsa espesa.
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Consejo: Para resaltar el sabor del tomate, puedes añadir una pizca de azúcar durante la cocción.

Paso 5: Hornear el bacalao

El siguiente paso es hornear el bacalao para que quede jugoso y bien cocido. Sigue los siguientes pasos:

  1. Prepara una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio.
  2. Coloca el bacalao en la bandeja y añade un poco del alioli preparado anteriormente por encima.
  3. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y bien cocido.

Consejo: Espolvorea un poco de pan rallado por encima del bacalao antes de hornearlo para obtener una textura crujiente.

Paso 6: Montaje y presentación del plato

Una vez que el bacalao esté listo, es hora de montar y presentar el plato de forma atractiva. Sigue los siguientes consejos:

  • Coloca una base de tomate en el plato y sitúa el bacalao encima.
  • Añade unas cucharadas de alioli alrededor del bacalao.
  • Decora con unas ramitas de hierbas aromáticas frescas y espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Idea de presentación: Puedes servir el bacalao al horno con alioli y tomate sobre una cama de espinacas frescas para añadir color y textura al plato.

Conclusión

Preparar bacalao al horno con alioli y tomate es una excelente opción para sorprender a tus comensales con un plato delicioso y sabroso. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de la versatilidad de este plato. Invita a tus amigos y familiares a probar esta receta sorprendente y comparte la experiencia culinaria juntos. ¡Buen provecho!

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Claudio López

Hola, soy Claudio López, biólogo especializado en la genética de los tomates. En el blog, discutimos sobre las últimas investigaciones y descubrimientos en el mundo de los tomates. ¡Acompáñanos en esta fascinante travesía científica!

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