Empanada de maíz de mi abuela: receta tradicional

29/03/2024 - Actualizado: 18/03/2024

empanada de maiz tradicional casera

Las empanadas de maíz son un plato tradicional en muchas culturas latinoamericanas. Cada país tiene su propia versión de esta deliciosa preparación, pero hoy quiero compartir contigo la receta tradicional de empanada de maíz de mi abuela. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y es un verdadero tesoro culinario.

Índice
  1. Ingredientes y preparación de la masa
    1. Mezcla de harina de maíz, agua y sal
    2. Reposo de la masa
    3. División y estirado de la masa
    4. Pintado con huevo batido
  2. El relleno perfecto
    1. Ingredientes para el relleno
    2. Preparación del relleno
    3. Armado de las empanadas
  3. El toque final en el horno
    1. Tiempo y temperatura de cocción
    2. Resultado dorado y delicioso

Ingredientes y preparación de la masa

Mezcla de harina de maíz, agua y sal

Para hacer la masa de las empanadas de maíz, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal

En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina de maíz.

Reposo de la masa

Una vez que hayas amasado la masa, déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los ingredientes se integren y que la masa sea más fácil de manejar al momento de estirarla.

División y estirado de la masa

Después del reposo, divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Si la masa se pega al rodillo, espolvorea un poco de harina de maíz sobre la superficie de trabajo.

Pintado con huevo batido

Antes de rellenar las empanadas, pinta la superficie de cada porción de masa con huevo batido. Esto le dará un brillo dorado a las empanadas una vez que estén horneadas.

El relleno perfecto

Ingredientes para el relleno

El relleno de las empanadas de maíz puede variar según tus preferencias. Aquí te dejo una receta básica para el relleno:

  • 500 gramos de carne picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • Especias al gusto (puedes utilizar comino, pimentón, orégano, entre otros)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno

En una sartén grande, cocina la carne picada junto con la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados. Agrega las especias, la sal y la pimienta, y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizarlo como relleno.

Armado de las empanadas

Una vez que tengas la masa estirada y el relleno preparado, es hora de armar las empanadas. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada porción de masa. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

El toque final en el horno

Tiempo y temperatura de cocción

Una vez que hayas armado todas las empanadas, precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Resultado dorado y delicioso

Una vez que las empanadas estén doradas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servirlas. Puedes disfrutarlas calientes o a temperatura ambiente, solas o acompañadas de una salsa de tu elección.

Las empanadas de maíz de mi abuela son un verdadero manjar. La combinación de la masa de maíz crujiente y el relleno jugoso y sabroso es simplemente irresistible. Te invito a que pruebes esta receta tradicional y disfrutes de un pedacito de la cocina casera y llena de amor de mi abuela.

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Alberto García

Soy Alberto García, horticultor dedicado al cultivo sostenible de tomates. En el blog, comparto técnicas ecológicas para garantizar cosechas saludables. Únete y descubre cómo cultivar tomates de forma amigable con el medio ambiente.

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