Emulsión de patata y pulpo Thermomix: receta fácil

La emulsión de patata y pulpo es un plato delicioso y muy fácil de preparar con la ayuda de la Thermomix. Esta receta combina la suavidad de las patatas cocidas con la intensidad del pulpo y el sabor ahumado del aceite de pimentón. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita emulsión.

Preparación de las patatas

Hervir el agua con laurel

Para comenzar, pon en el vaso de la Thermomix el agua junto con las hojas de laurel y lleva a ebullición durante 12 minutos a 100ºC en velocidad 1. Esto permitirá que el agua se impregne del aroma del laurel, que luego se transferirá a las patatas.

Cocer las patatas en el cestillo

Mientras el agua hierve, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Coloca el cestillo en su posición dentro del vaso de la Thermomix y añade las patatas. Cocina durante 20 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. De esta manera, las patatas se cocerán al vapor, conservando su textura y sabor.

Emulsionar las patatas cocidas

Una vez que las patatas estén cocidas, retira el cestillo con la ayuda de la espátula y desecha el agua de cocción. Luego, coloca las patatas cocidas en el vaso vacío de la Thermomix. Añade la nata, el aceite, una pizca de sal y pimienta al gusto. Emulsiona durante 3 minutos a 70ºC en velocidad 4. Esto permitirá obtener una textura cremosa y suave para las patatas.

Preparación de la emulsión de pulpo

Calentar el aceite

Para preparar la emulsión de pulpo, coloca el aceite en el vaso de la Thermomix y caliéntalo durante 1 minuto a 100ºC en velocidad 1. Esto ayudará a resaltar el sabor del aceite y a potenciar el aroma del pimentón.

Añadir pimentón y sal

A continuación, añade el pimentón dulce y picante, así como una pizca de sal al gusto. Mezcla durante 10 segundos en velocidad 3 para que todos los ingredientes se integren y se forme una emulsión homogénea. El pimentón le dará un sabor ahumado y un toque de color a la emulsión de pulpo.

Montaje del plato

Rellenar la manga pastelera

Una vez que tengas lista la emulsión de patata y la emulsión de pulpo, es hora de montar el plato. Para ello, introduce la emulsión de patata en una manga pastelera. Esto facilitará la tarea de servir la emulsión en los cuenquecitos o recipientes individuales.

Montar el plato con la emulsión y el pulpo

Para finalizar, vierte primero la emulsión de patata en los cuenquecitos. Luego, coloca una rodaja de pulpo encima de la emulsión y cubre con el aceite de pimentón. De esta manera, se creará un contraste de sabores y texturas entre la suavidad de la emulsión de patata, la textura del pulpo y el sabor intenso del aceite de pimentón.

¡Y listo! Ya tienes preparada una deliciosa emulsión de patata y pulpo con la ayuda de tu Thermomix. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un sabroso y reconfortante plato en casa. ¡Buen provecho!

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