Ensalada de judías blancas con bacalao: receta tradicional

La ensalada de judías blancas con bacalao es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad de las judías blancas con el sabor intenso del bacalao. Es una receta sencilla y saludable que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa ensalada paso a paso.

Ingredientes

Para la ensalada

• 400 gramos de judías blancas cocidas
• 200 gramos de bacalao desmigado
• 2 huevos duros
• 100 gramos de aceitunas negras

Para el aliño

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Cocinar las judías blancas

Lo primero que debemos hacer es cocinar las judías blancas. Si las compras enlatadas, simplemente enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelas. Si las compras secas, deberás remojarlas en agua durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Luego, colócalas en una olla con agua y cocínalas a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.

Paso 2: Desmigar el bacalao

Mientras las judías blancas se cocinan, desmiga el bacalao en trozos pequeños. Puedes utilizar bacalao fresco o bacalao desalado. Si utilizas bacalao desalado, recuerda desalarlo previamente sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

Una vez que las judías blancas estén cocidas y escurridas, colócalas en un bol grande. Añade el bacalao desmigado, los huevos duros picados y las aceitunas negras. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se integren.

Paso 4: Aliñar la ensalada

En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Bate bien la mezcla hasta que emulsione. Vierte el aliño sobre la ensalada de judías blancas con bacalao y mezcla nuevamente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

Una vez que la ensalada esté aliñada, déjala reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se potencien. Puedes servir la ensalada de judías blancas con bacalao como plato principal acompañada de una ensalada verde o como guarnición de carnes o pescados.

La ensalada de judías blancas con bacalao es una receta tradicional y deliciosa que combina la suavidad de las judías blancas con el sabor intenso del bacalao. Es una opción saludable y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier época del año. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con su sabor único!

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