Estofado de ternera con guisantes: receta fácil y deliciosa

21/04/2024 - Actualizado: 18/03/2024

estofado de ternera con guisantes

El estofado de ternera con guisantes es un plato clásico y reconfortante que combina la suavidad de la carne de ternera con la dulzura de los guisantes. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer este delicioso estofado.

Índice
  1. Preparación del estofado de ternera con guisantes
    1. Calentar la cazuela con aceite
    2. Dorar la carne
    3. Sofreír la cebolla, zanahoria y pimienta
    4. Cocinar la carne con brandy y tomillo
  2. Cocción del estofado de ternera con guisantes
    1. Agregar agua caliente y cocinar a fuego lento
    2. Incorporar los guisantes y cocinar tapado
    3. Verificar la cocción de la carne
    4. Corregir la sazón y apagar el fuego

Preparación del estofado de ternera con guisantes

Calentar la cazuela con aceite

Para comenzar, calienta una cazuela grande a fuego medio-alto y agrega 4 cucharadas de aceite. Deja que el aceite se caliente durante unos minutos.

Dorar la carne

Mientras el aceite se calienta, corta la carne de ternera en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto. Una vez que el aceite esté caliente, añade la carne a la cazuela y dórala por todos lados durante aproximadamente 2 minutos. Es importante sellar la carne para que conserve su jugosidad durante la cocción.

Sofreír la cebolla, zanahoria y pimienta

Una vez que la carne esté dorada, retírala de la cazuela y resérvala en un plato aparte. En la misma cazuela, agrega la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y la pimienta. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Cocinar la carne con brandy y tomillo

Una vez que las verduras estén doradas, vuelve a añadir la carne a la cazuela y espolvorea con una cucharadita de tomillo seco. Luego, vierte una copa de brandy sobre la carne y las verduras. Cocina a fuego medio hasta que el brandy se reduzca y se forme una salsa espesa y aromática.

Cocción del estofado de ternera con guisantes

Agregar agua caliente y cocinar a fuego lento

Una vez que el brandy se haya reducido, agrega medio vaso de agua caliente a la cazuela. Baja el fuego al mínimo y cocina el estofado a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente y se vuelva tierna y jugosa.

Incorporar los guisantes y cocinar tapado

Transcurridos los 30 minutos, añade los guisantes a la cazuela y mezcla bien. Luego, tapa la cazuela y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Los guisantes se cocinarán en el jugo de la carne y absorberán todos los sabores del estofado.

Verificar la cocción de la carne

Transcurrido el tiempo de cocción, verifica que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si la carne aún está dura, continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más hasta que alcance la textura deseada.

Corregir la sazón y apagar el fuego

Una vez que la carne esté tierna, prueba el estofado y corrige la sazón con sal y pimienta si es necesario. Apaga el fuego y deja reposar el estofado durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso estofado de ternera con guisantes. Sirve el estofado caliente acompañado de arroz, puré de patatas o pan fresco. Este plato es perfecto para compartir en familia o para disfrutar en una noche fría de invierno. ¡Buen provecho!

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Claudio López

Hola, soy Claudio López, biólogo especializado en la genética de los tomates. En el blog, discutimos sobre las últimas investigaciones y descubrimientos en el mundo de los tomates. ¡Acompáñanos en esta fascinante travesía científica!

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