Falda de cordero con patatas: receta tradicional

30/04/2024 - Actualizado: 18/03/2024

falda de cordero con patatas

La falda de cordero con patatas es un plato tradicional que combina la jugosidad de la carne de cordero con la suavidad de las patatas. Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Índice
  1. Preparación de las verduras
    1. Lavar y cortar las verduras
    2. Dorar las verduras en aceite caliente
    3. Añadir sal a las verduras
    4. Añadir vino blanco y azafrán
  2. Preparación de la carne y las patatas
    1. Dorar la carne de cordero con las verduras
    2. Incorporar las patatas y rehogar
    3. Sazonar las patatas y cubrirlas con caldo
    4. Cocer las patatas y rectificar el sazonamiento
  3. Finalización y presentación
    1. Reservar la preparación hasta la hora de comer
    2. Esparcir perejil picado antes de servir

Preparación de las verduras

Lavar y cortar las verduras

Para comenzar, debemos lavar y cortar las verduras que utilizaremos en esta receta. Necesitaremos cebolla, pimiento, tomate y ajos. Lava las verduras bajo agua fría y luego córtalas en trozos pequeños.

Dorar las verduras en aceite caliente

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añade laurel, guindilla y granos de pimienta para darle un toque de sabor extra. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los ajos y dóralos ligeramente. Luego, añade las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes.

Añadir sal a las verduras

Una vez que las cebollas estén transparentes, es el momento de añadir sal a las verduras. La sal ayudará a realzar los sabores y a darle un toque de sazón a la receta.

Añadir vino blanco y azafrán

Para darle un toque de sabor especial, añade un poco de vino blanco a las verduras. Deja que el vino se reduzca y luego agrega el azafrán. El azafrán le dará un color y sabor característico a la receta.

Preparación de la carne y las patatas

Dorar la carne de cordero con las verduras

Una vez que las verduras estén listas, es el momento de dorar la carne de cordero. Salpimienta la carne y añádela a la olla junto con las verduras. Dórala por todos los lados para sellar los jugos y potenciar su sabor.

Incorporar las patatas y rehogar

Una vez que la carne esté dorada, incorpora las patatas cortadas en cachelos a la olla. Remueve bien para que se impregnen de los sabores de la carne y las verduras. Deja que se rehoguen durante unos minutos.

Sazonar las patatas y cubrirlas con caldo

Para sazonar las patatas, añade sal y pimienta al gusto. Luego, cubre las patatas con caldo de carne o de verduras. El caldo le dará jugosidad y sabor a las patatas mientras se cocinan.

Cocer las patatas y rectificar el sazonamiento

Tapa la olla y deja cocer las patatas a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Durante la cocción, prueba las patatas y rectifica el sazonamiento si es necesario. Asegúrate de que estén bien cocidas pero no deshechas.

Finalización y presentación

Reservar la preparación hasta la hora de comer

Una vez que las patatas estén cocidas, retira la olla del fuego y reserva la preparación hasta la hora de comer. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen aún más.

Esparcir perejil picado antes de servir

Antes de servir, esparce perejil picado por encima de la falda de cordero con patatas. El perejil le dará un toque de frescura y color al plato. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta tradicional.

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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