Garbanzos con bacalao y espinacas: receta de Semana Santa

30/03/2024 - Actualizado: 18/03/2024

garbanzos con bacalao y espinacas

La Semana Santa es una época del año en la que muchas personas optan por seguir tradiciones culinarias específicas. Una de las recetas más populares durante esta temporada es el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Este plato es una combinación perfecta de sabores y texturas, y es ideal para disfrutar en familia durante los días festivos. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este delicioso potaje.

Índice
  1. Preparación del potaje
    1. Remojo de los garbanzos
    2. Cocción de los garbanzos
    3. Preparación de los huevos y las espinacas
    4. Preparación del sofrito
  2. Elaboración del potaje
    1. Cocción de las espinacas
    2. Incorporación de garbanzos y bacalao
    3. Agregado de la picada y los huevos
    4. Terminación y presentación del potaje

Preparación del potaje

Remojo de los garbanzos

El primer paso para preparar este potaje es remojar los garbanzos durante toda la noche. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción. Asegúrate de cubrir los garbanzos con suficiente agua y añadir una pizca de sal. Al día siguiente, escurre los garbanzos y enjuágalos antes de cocinarlos.

Cocción de los garbanzos

Una vez que los garbanzos estén remojados, colócalos en una olla grande junto con una hoja de laurel y una cebolla cortada en trozos grandes. Cubre los garbanzos con agua y lleva la olla a fuego lento. Cocina los garbanzos durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos. Es importante verificar la cocción de los garbanzos de vez en cuando y agregar más agua si es necesario.

Preparación de los huevos y las espinacas

Mientras los garbanzos se cocinan, puedes preparar los huevos y las espinacas. Hierve los huevos en agua durante unos 10 minutos, luego pélalos y resérvalos. Lava las espinacas y córtalas en trozos grandes.

Preparación del sofrito

Para darle sabor al potaje, necesitarás preparar un sofrito. Pica finamente una cebolla y varios dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega una cucharadita de pimentón y revuelve bien.

Elaboración del potaje

Cocción de las espinacas

Una vez que el sofrito esté listo, es hora de cocinar las espinacas. Añade las espinacas lavadas y cortadas a la sartén con el sofrito. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las espinacas estén tiernas.

Incorporación de garbanzos y bacalao

Una vez que las espinacas estén cocidas, es hora de agregar los garbanzos cocidos y el bacalao desalado en dados. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y los sabores se hayan mezclado.

Agregado de la picada y los huevos

Para darle un toque final al potaje, prepara una picada. En una sartén aparte, fríe un poco de pan seco y ajo picado hasta que estén dorados. Luego, retira el pan y el ajo de la sartén y tritúralos en un mortero hasta obtener una pasta. Agrega esta picada al potaje y revuelve bien. Luego, corta los huevos duros en trozos y añádelos al potaje.

Terminación y presentación del potaje

Cocina el potaje durante un par de minutos más para que todos los sabores se mezclen. Luego, retira del fuego y sirve caliente. Puedes acompañar este delicioso potaje de garbanzos con bacalao y espinacas con un poco de pan crujiente y una ensalada fresca. ¡Disfruta de este plato tradicional de Semana Santa!

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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