Habas a la catalana facilisimo: receta tradicional

Las habas a la catalana son un plato tradicional de la cocina catalana que se prepara con habas frescas en los meses de marzo, abril y mayo, o con habas congeladas el resto del año. Este plato es muy popular durante la primavera y se suele servir en el día de san Jordi (23 de abril), una festividad muy importante en Cataluña.

Ingredientes y temporada

Ingredientes frescos o congelados

Para preparar las habas a la catalana necesitarás los siguientes ingredientes:

• Habas frescas o congeladas
• Panceta
• Butifarra negra
• Opcionalmente, puedes añadir también longaniza, butifarra blanca o chorizo
• Ajos tiernos
• Cebolla
• Anís o vino blanco
• Laurel
• Mejorana
• Caldo
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de hierbabuena para decorar

Ingredientes cárnicos

La panceta y la butifarra negra son los ingredientes cárnicos principales de esta receta. La panceta se utiliza para darle sabor y la butifarra negra le aporta un toque especial. Si lo deseas, también puedes añadir longaniza, butifarra blanca o chorizo para variar el sabor.

Época de preparación

Las habas frescas están en temporada durante los meses de marzo, abril y mayo. Sin embargo, si no encuentras habas frescas, puedes utilizar habas congeladas en cualquier época del año.

Preparación

Utensilios y recipiente

Para preparar las habas a la catalana necesitarás una cacerola o cazuela de barro, que le dará un sabor más auténtico al plato.

Pasos de la receta

1. Comienza por picar la panceta y la butifarra negra en trozos pequeños.

2. En la cacerola o cazuela de barro, calienta un poco de aceite y añade la panceta y la butifarra negra. Fríe hasta que estén doradas.

3. Añade los ajos tiernos y la cebolla picada a la cacerola. Pocha hasta que estén tiernos.

4. Agrega un chorrito de anís o vino blanco a la cacerola y deja que se evapore el alcohol.

5. Añade las habas a la cacerola y remueve bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.

6. Agrega el laurel, la mejorana y suficiente caldo para cubrir las habas. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

7. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.

8. Mientras tanto, reserva un trozo de butifarra negra y córtala en rodajas finas.

9. Una vez que las habas estén tiernas, añade la butifarra negra reservada a la cacerola y remueve suavemente para que se mezcle con el resto de ingredientes.

10. Cocina por unos minutos más para que la butifarra se caliente.

Adiciones finales

Antes de servir, decora las habas a la catalana con unas hojas de hierbabuena fresca. Esto le dará un toque de frescura al plato.

Servir y acompañar

Fecha tradicional

Las habas a la catalana son un plato tradicional que se suele servir en el día de san Jordi (23 de abril), una festividad muy importante en Cataluña. Sin embargo, también puedes disfrutar de este delicioso plato durante toda la primavera.

Acompañamientos recomendados

Las habas a la catalana se suelen servir como plato principal, pero también puedes acompañarlas con otros platos típicos de la cocina catalana. Algunas opciones recomendadas son las bombas de patata rellenas de carne y las albóndigas de ternera con sepia. Estos platos complementarán perfectamente las habas y te brindarán una experiencia culinaria completa.

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