Huevos rotos con patatas y jamón: receta tradicional

Los huevos rotos con patatas y jamón son un plato clásico de la gastronomía española que combina la textura crujiente de las patatas fritas con la suavidad de los huevos fritos y el sabor intenso del jamón. Esta receta tradicional es muy fácil de preparar y es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Preparación de las patatas

Lavado y corte

Lo primero que debemos hacer es lavar las patatas con abundante agua para eliminar cualquier suciedad. Una vez limpias, las cortamos en rodajas o en forma de bastones, según nuestro gusto. Es importante que las patatas estén cortadas de manera uniforme para que se cocinen de manera homogénea.

Cocción a baja temperatura

Una vez que las patatas estén cortadas, las colocamos en una olla con abundante aceite a baja temperatura, alrededor de 110 ºC. Cocinamos las patatas a fuego lento hasta que estén muy blandas. Este proceso de cocción lenta permitirá que las patatas se cocinen de manera uniforme y adquieran una textura suave y tierna en su interior.

Fritura final

Una vez que las patatas estén muy blandas, las sacamos con cuidado de la olla y las escurrimos para eliminar el exceso de aceite. A continuación, subimos la temperatura del aceite a 180 ºC y freímos las patatas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Es importante escurrir las patatas nuevamente después de freírlas y condimentarlas con sal al gusto.

Preparación de los huevos

Fritura en aceite

Para preparar los huevos, calentamos una sartén con parte del aceite utilizado para freír las patatas. Una vez que el aceite esté caliente, añadimos los huevos y los freímos a fuego medio-alto hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida. Podemos romper la yema con cuidado para que se mezcle con las patatas y el jamón, creando una deliciosa salsa.

Montaje del plato

Colocación de patatas y jamón

Una vez que las patatas y los huevos estén listos, es hora de montar el plato. Colocamos las patatas fritas en una bandeja o plato grande y las distribuimos de manera uniforme. A continuación, añadimos el jamón ibérico cortado en lonchas finas sobre las patatas. El jamón aportará un sabor intenso y salado que complementará perfectamente las patatas y los huevos.

Añadir los huevos fritos

Una vez que el jamón esté colocado, añadimos los huevos fritos sobre las patatas y el jamón. Podemos romper los huevos con cuidado para que la yema se mezcle con las patatas y el jamón, creando una deliciosa salsa que impregnará todo el plato.

Mezclar y servir

Finalmente, mezclamos todos los ingredientes con cuidado para que se integren bien los sabores. Podemos utilizar una cuchara o tenedor para romper las patatas y mezclarlas con el jamón y los huevos. Una vez que todo esté bien mezclado, servimos el plato caliente y lo disfrutamos de inmediato.

Los huevos rotos con patatas y jamón son un plato sencillo pero lleno de sabor. La combinación de las patatas crujientes, los huevos fritos y el jamón ibérico crea una explosión de sabores en cada bocado. Esta receta tradicional es perfecta para compartir en una comida o cena con amigos y familiares. ¡No dudes en probarla y disfrutar de este clásico de la cocina española!

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