Lentejas con boniato y calabaza: receta otoñal

09/05/2024 - Actualizado: 18/03/2024

lentejas con boniato y calabaza
Índice
  1. Ingredientes
    1. Lista de ingredientes para preparar lentejas con boniato y calabaza
    2. Preparación de los ingredientes principales
    3. Consejos para la elección de los ingredientes
    4. Alternativas para adaptar la receta a diferentes gustos
  2. Preparación
    1. Paso a paso para cocinar lentejas con boniato y calabaza
    2. Consejos para lograr el punto perfecto de cocción
    3. Formas creativas de presentar el plato
    4. Consejos para conservar las sobras

Ingredientes

Lista de ingredientes para preparar lentejas con boniato y calabaza

- 1 bote de lentejas cocidas

- 1 lata de leche de coco

- 1 l de caldo de verduras

- 1 cebolla

- ¼ de calabaza

- ½ boniato

- Curry en polvo al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los ingredientes principales

1. Enjuaga las lentejas cocidas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.

2. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

3. Corta la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm.

4. Pela y corta el boniato en trozos del mismo tamaño que la calabaza.

Consejos para la elección de los ingredientes

Para esta receta, es recomendable utilizar lentejas cocidas enlatadas para ahorrar tiempo en la preparación. Sin embargo, si prefieres utilizar lentejas secas, asegúrate de remojarlas durante la noche y cocinarlas por separado antes de agregarlas al resto de los ingredientes.

La leche de coco le dará a este plato un sabor cremoso y ligeramente dulce. Si no tienes leche de coco a mano, puedes sustituirla por crema de coco o incluso por nata líquida.

El caldo de verduras es esencial para darle sabor a las lentejas. Puedes utilizar caldo casero o caldo envasado, pero asegúrate de que sea de buena calidad.

El boniato y la calabaza son dos ingredientes típicos del otoño que combinan muy bien con las lentejas. Elige boniatos y calabazas que estén firmes y sin manchas.

El curry en polvo es opcional, pero le dará un toque de sabor exótico a la receta. Si no te gusta el curry, puedes omitirlo o sustituirlo por otras especias como comino o pimentón.

Alternativas para adaptar la receta a diferentes gustos

Si prefieres una versión más picante, puedes añadir chile en polvo o guindilla picada al gusto.

Si eres vegetariano o vegano, puedes sustituir el caldo de verduras por caldo de hortalizas o incluso por agua.

Si quieres agregar más verduras a la receta, puedes añadir zanahorias en rodajas o espinacas frescas.

Si te gusta el sabor ahumado, puedes añadir un poco de pimentón ahumado al plato.

Preparación

Paso a paso para cocinar lentejas con boniato y calabaza

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

2. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.

3. Agrega el boniato y la calabaza cortados en cubos y cocínalos durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

4. Añade el curry en polvo al gusto y remueve bien para que se mezcle con las verduras.

5. Vierte el caldo de verduras y la leche de coco en la olla y lleva a ebullición.

6. Reduce el fuego y añade las lentejas cocidas. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

7. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Consejos para lograr el punto perfecto de cocción

Es importante no cocinar las lentejas durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse blandas y perder su textura. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de lentejas que utilices, así que asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.

Si prefieres las lentejas más suaves, puedes cocinarlas durante más tiempo hasta que estén completamente tiernas.

Formas creativas de presentar el plato

Puedes servir las lentejas con boniato y calabaza en platos individuales, decorando cada uno con un poco de cilantro fresco picado o con unas semillas de calabaza tostadas.

También puedes acompañar este plato con arroz basmati o con pan naan, para disfrutar de una comida más completa.

Consejos para conservar las sobras

Si te sobran lentejas con boniato y calabaza, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentarlas, simplemente caliéntalas en una olla a fuego medio-bajo hasta que estén calientes.

Si quieres congelar las sobras, asegúrate de hacerlo en recipientes aptos para congelador y etiquétalos con la fecha. Las lentejas con boniato y calabaza se pueden congelar hasta por 3 meses.

Recuerda que al descongelar las lentejas, es posible que la textura cambie ligeramente, pero seguirán siendo igual de deliciosas.

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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