Manitas de cerdo con tomate: receta tradicional

Las manitas de cerdo con tomate son un plato tradicional y delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de la textura suave y gelatinosa de las manitas de cerdo con la salsa de tomate casera crea una explosión de sabores en el paladar. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta receta de manera sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar.

Preparación de las manitas de cerdo

Limpieza de las manitas

Lo primero que debemos hacer es limpiar las manitas de cerdo para eliminar cualquier impureza que puedan tener. Para ello, las lavamos bien con agua fría y las frotamos con sal para eliminar cualquier residuo. Luego, las sumergimos en agua caliente durante unos minutos para ablandar la piel y facilitar la limpieza.

Una vez que las manitas estén limpias, las cortamos en trozos más pequeños para facilitar la cocción y la posterior manipulación al momento de comer. Es importante asegurarse de quitar cualquier exceso de grasa o cartílago que pueda haber en las manitas.

Cocción en olla exprés

Una vez que las manitas estén limpias, las colocamos en una olla exprés junto con sal, pimienta en grano, media cebolla entera, hojas de laurel y una cabeza de ajos limpios pero sin pelar. Estos ingredientes le darán un sabor extra a las manitas de cerdo.

A continuación, añadimos una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo (puede ser de carne) para potenciar el sabor del caldo. Esta pastilla de caldo es opcional, pero le dará un toque extra de sabor a las manitas.

Cerramos la olla exprés y la colocamos a fuego medio. Cocemos las manitas durante una hora en olla exprés o 20 minutos en olla rápida. La cocción en olla exprés permite ablandar las manitas de cerdo de manera rápida y eficiente.

Reservar las manitas

Una vez que las manitas de cerdo estén cocidas, las retiramos de la olla exprés y las reservamos en un plato aparte. Es importante dejar que las manitas se enfríen un poco antes de manipularlas, ya que estarán muy calientes.

Mientras las manitas se enfrían, podemos comenzar a preparar la salsa de tomate que acompañará a este delicioso plato.

Elaboración de la salsa de tomate

Preparación de los ingredientes

Para la salsa de tomate, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar

Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. Luego, lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños.

Cocción de la salsa

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados. Los cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados y suaves.

A continuación, agregamos los tomates picados a la sartén y los cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante la cocción, los tomates se irán deshaciendo y formando una salsa espesa.

Para realzar el sabor de la salsa de tomate, añadimos sal, pimienta y una pizca de azúcar. La sal y la pimienta se pueden ajustar al gusto personal, y el azúcar ayudará a equilibrar la acidez de los tomates.

Una vez que la salsa de tomate esté lista, la retiramos del fuego y la reservamos para más tarde.

Finalización del plato

Mezcla de las manitas con la salsa

Una vez que las manitas de cerdo estén un poco más frías, las añadimos a la salsa de tomate que hemos preparado anteriormente. Mezclamos bien para asegurarnos de que todas las manitas estén cubiertas con la salsa.

Dejamos que las manitas se cocinen a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que absorban el sabor de la salsa de tomate. Durante este tiempo, podemos ajustar el punto de sal y pimienta si es necesario.

Emplatado y presentación

Una vez que las manitas de cerdo estén listas, las retiramos del fuego y las servimos en platos individuales. Podemos acompañarlas con un poco de arroz blanco o patatas fritas para completar el plato.

Las manitas de cerdo con tomate son un plato delicioso y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año. Su preparación puede llevar algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probar esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor!

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