Marmitako de bonito con patatas: receta tradicional

28/03/2024 - Actualizado: 18/03/2024

marmitako de bonito con patatas

El marmitako de bonito con patatas es un plato tradicional de la cocina vasca que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, combina el bonito fresco con las patatas y otros ingredientes que le dan un toque especial. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta deliciosa receta de manera tradicional.

Índice
  1. Preparación de los ingredientes
    1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo
    2. Añadir zanahoria, pimiento choricero, guindilla y vino blanco
    3. Incorporar patatas, pimentón, sal, caldo, laurel, tomate y perejil
    4. Preparar el bonito
  2. Cocción del marmitako
    1. Cocinar a fuego lento
    2. Agregar el bonito y dejar reposar
  3. Terminación y presentación
    1. Aplastar las patatas si es necesario
    2. Servir y acompañar

Preparación de los ingredientes

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo

Para comenzar, debemos picar finamente una cebolla en juliana, un pimiento en tiras y varios dientes de ajo. Estos ingredientes serán la base de nuestro marmitako y le darán un sabor único.

Añadir zanahoria, pimiento choricero, guindilla y vino blanco

Una vez que tengamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados, los salteamos en una cazuela con un poco de aceite. A continuación, añadimos una zanahoria picada, la carne de un pimiento choricero, una guindilla y un poco de vino blanco. Estos ingredientes le darán un toque de sabor y picante al marmitako.

Incorporar patatas, pimentón, sal, caldo, laurel, tomate y perejil

Después de saltear los ingredientes anteriores, incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, un poco de pimentón, sal al gusto, caldo de pescado, hojas de laurel, tomate picado y perejil fresco. Estos ingredientes le darán cuerpo y sabor al caldo del marmitako.

Preparar el bonito

Antes de continuar con la cocción del marmitako, debemos preparar el bonito. Para ello, repasamos los tacos de bonito, los cortamos en trozos y retiramos las espinas. Es importante utilizar bonito fresco para obtener el mejor sabor en nuestro plato.

Cocción del marmitako

Cocinar a fuego lento

Una vez que tengamos todos los ingredientes en la cazuela, cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Es importante cocinar a fuego lento para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Agregar el bonito y dejar reposar

Después de 30 minutos de cocción, agregamos el bonito a la cazuela y apagamos el fuego. Dejamos que el bonito se haga con el calor residual durante unos minutos. Esto permitirá que el bonito se cocine de manera suave y mantenga su jugosidad.

Terminación y presentación

Aplastar las patatas si es necesario

Una vez que el marmitako esté listo, podemos aplastar ligeramente las patatas con un tenedor si el caldo queda demasiado claro. Esto ayudará a espesar el caldo y darle una textura más cremosa.

Servir y acompañar

Finalmente, servimos el marmitako de bonito con patatas en platos hondos y lo acompañamos con un buen vino blanco y pan. Para el postre, podemos disfrutar de un delicioso goxua tradicional, un postre típico vasco que combina crema pastelera, nata montada y caramelo.

El marmitako de bonito con patatas es un plato que representa la esencia de la cocina vasca. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!

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Christian Moreno

Christian Moreno, ecologista comprometido con la agricultura sostenible. En el blog, discuto sobre prácticas ecológicas para cultivar tomates y promover la biodiversidad. ¡Únete a la conversación y contribuye a un futuro más verde!

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