Paella de coliflor y costillas: receta paso a paso

12/04/2024 - Actualizado: 18/03/2024

paella de coliflor y costillas

La paella de coliflor y costillas es una deliciosa variante de la clásica paella española. Esta receta combina el sabor y la textura de las costillas de cerdo con la suavidad y el aroma de la coliflor. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta exquisita paella paso a paso.

Índice
  1. Preparación de las costillas de cerdo
    1. 1. Dorar las costillas
    2. 2. Retirar las costillas
  2. Preparación de la base de la paella
    1. 1. Cocinar cebolla, ajo y pimientos
    2. 2. Agregar tomates rallados
  3. Mezcla de arroz y ingredientes principales
    1. 1. Incorporar arroz y pimentón dulce
    2. 2. Añadir costillas y coliflor
  4. Cocción y reposo
    1. 1. Verter caldo de pollo y azafrán
    2. 2. Cocinar y reposar la paella

Preparación de las costillas de cerdo

1. Dorar las costillas

Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Añade las costillas de cerdo y cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a darles un sabor más intenso.

2. Retirar las costillas

Una vez que las costillas estén doradas, retíralas de la paellera y resérvalas. No te preocupes si no están completamente cocidas en este punto, ya que terminarán de cocinarse más adelante en la paella.

Preparación de la base de la paella

1. Cocinar cebolla, ajo y pimientos

En la misma paellera, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

2. Agregar tomates rallados

Añade los tomates rallados a la paellera y cocina durante unos minutos más. Los tomates agregarán un sabor fresco y ácido a la paella.

Mezcla de arroz y ingredientes principales

1. Incorporar arroz y pimentón dulce

Ahora es el momento de agregar el arroz a la paellera. Asegúrate de mezclar bien el arroz con las verduras y los tomates para que absorba todos los sabores. También agrega el pimentón dulce, que le dará un toque de color y sabor a la paella.

2. Añadir costillas y coliflor

Una vez que el arroz esté bien mezclado, vuelve a colocar las costillas de cerdo en la paellera. También agrega los floretes de coliflor, distribuyéndolos de manera uniforme por toda la paella. La coliflor le dará un toque de frescura y textura a la paella.

Cocción y reposo

1. Verter caldo de pollo y azafrán

Calienta el caldo de pollo por separado y añade unas hebras de azafrán para darle un color y sabor característicos a la paella. Vierte el caldo de pollo caliente sobre la paellera, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.

2. Cocinar y reposar la paella

Cocina la paella a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego y déjala reposar tapada con papel de aluminio durante 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el arroz termine de absorber el líquido.

Antes de servir, puedes espolvorear la paella con perejil fresco picado para darle un toque de frescura y color. ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa paella de coliflor y costillas casera. ¡Buen provecho!

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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