Patatas a la importancia al horno: receta tradicional

Las patatas a la importancia al horno son un plato tradicional y delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la suavidad de las patatas con una salsa rica y sabrosa, creando una combinación perfecta de sabores. A continuación, te mostraremos cómo preparar este plato paso a paso.

Preparación de las patatas

1. Pelar y cortar las patatas

Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Asegúrate de que todas las rodajas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

2. Sazonar las patatas

Una vez que hayas cortado las patatas, sazónalas con sal y pimienta al gusto. Esto ayudará a realzar el sabor de las patatas y dará un toque de sabor extra al plato.

3. Pasar las patatas por huevo y harina

En un bol, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. En otro plato, extiende la harina de manera uniforme. Toma cada rodaja de patata y pásala por el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. Luego, pásala por la harina, asegurándote de que esté bien cubierta por todos lados.

4. Freír las patatas brevemente

En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las patatas en la sartén y fríelas brevemente hasta que estén doradas por ambos lados. No es necesario que las patatas se cocinen por completo en este paso, ya que terminarán de cocinarse en el horno.

Preparación de la salsa

1. Majar los ajos con azafrán y vino

En un mortero, pela y trocea los ajos y machácalos hasta obtener una pasta. Agrega las hebras de azafrán y el vino al mortero y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

2. Pochado de cebolleta y harina

En una tartera, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté tierna. Luego, añade la harina y remueve constantemente durante unos minutos para que se cocine y se mezcle bien con la cebolleta.

3. Agregar el majado y mezclar

Añade el majado de ajos, azafrán y vino a la tartera y mezcla bien con la cebolleta y la harina. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados y formen una pasta suave.

4. Cocinar con caldo y sal

Coloca las patatas fritas en la tartera con la salsa y cúbrelo todo con caldo. Añade sal al gusto y mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien de la salsa. Cocina a fuego suave durante 15-16 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que las patatas se cocinen de manera uniforme.

Finalización y presentación

1. Cocinar a fuego suave

Una vez que las patatas estén cocidas y la salsa haya espesado ligeramente, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

2. Poner a punto de sal

Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Recuerda que las patatas ya están sazonadas, así que asegúrate de que la salsa tenga el equilibrio adecuado de sabores.

3. Espolvorear con perejil picado y servir

Antes de servir, espolvorea las patatas con perejil picado para darle un toque de frescura y color. Sirve las patatas a la importancia al horno calientes y disfruta de este plato tradicional y delicioso.

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