Patatas a la importancia con almejas: receta fácil

Ingredientes

Para las patatas a la importancia

• 4 patatas grandes
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva

Para las almejas

• 500 gramos de almejas frescas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 1 pizca de azafrán
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de las patatas

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Las colocamos en un recipiente con agua fría y sal durante unos minutos para que suelten el almidón.

Luego, las escurrimos y las secamos bien con papel absorbente. A continuación, las pasamos por harina, asegurándonos de que queden bien cubiertas por todos lados.

En una sartén grande, calentamos abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vamos friendo las patatas en pequeñas tandas, asegurándonos de que queden doradas y crujientes por ambos lados. Las vamos retirando y colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 2: Preparación de las almejas

Mientras las patatas se fríen, nos ocupamos de las almejas. Las lavamos bien bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o suciedad. Las dejamos escurriendo en un colador.

En una cazuela amplia, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla picada finamente y los ajos picados. Sofreímos hasta que estén dorados y fragantes.

Agregamos las almejas a la cazuela y subimos el fuego. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, incorporamos el caldo de pescado y el azafrán. Salpimentamos al gusto.

Tapamos la cazuela y dejamos que las almejas se abran al vapor. Esto tomará unos minutos, así que estaremos atentos para retirarlas del fuego en cuanto estén todas abiertas. Las almejas que no se abran, las desechamos.

Paso 3: Unión de las preparaciones

Una vez que las patatas estén fritas y las almejas abiertas, es hora de unir ambas preparaciones. En una cazuela grande, colocamos las patatas fritas y las almejas con su salsa. Mezclamos suavemente para que las patatas se impregnen del sabor de las almejas.

Dejamos que las patatas se cocinen a fuego bajo durante unos minutos, para que absorban los sabores de la salsa. Removemos de vez en cuando con cuidado para que no se rompan las almejas.

Paso 4: Servir

Finalmente, cuando las patatas estén bien impregnadas de la salsa y hayan adquirido una textura suave y jugosa, es momento de servir. Espolvoreamos perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y color.

Las patatas a la importancia con almejas se sirven calientes, como plato principal o como tapa. Son ideales para disfrutar en compañía de una buena copa de vino blanco.

¡Buen provecho!

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