Patatas con conejo a la riojana: receta tradicional

Las patatas con conejo a la riojana es un plato tradicional de la cocina española, específicamente de la región de La Rioja. Esta receta combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso del conejo, creando una combinación deliciosa y reconfortante.

Preparación de ingredientes

Picar cebolleta, tomate y pimientos

Para comenzar, debemos picar finamente una cebolleta, un tomate y unos pimientos rojos y verdes. Estos ingredientes serán la base del sofrito que le dará sabor a nuestro plato.

Filetear el ajo

A continuación, debemos filetear varios dientes de ajo. El ajo le dará un toque de sabor y aroma a nuestro plato.

Pelar y picar las patatas

Una vez que tengamos los ingredientes anteriores listos, debemos pelar y picar las patatas en trozos medianos. Las patatas serán el acompañamiento perfecto para el conejo.

Elaboración del sofrito

Calentar aceite en una cazuela y freír la cebolleta, luego añadir el ajo

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolleta picada. La freímos hasta que esté dorada y luego añadimos los ajos fileteados. Cocinamos por unos minutos más hasta que los ajos estén dorados.

Añadir pimiento rojo y verde, mover hasta que esté pochado y retirar

A continuación, añadimos los pimientos rojos y verdes picados a la cazuela. Movemos constantemente hasta que estén pochados, es decir, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retiramos del fuego y reservamos.

Añadir el tomate

Una vez que los pimientos estén pochados, añadimos el tomate picado a la cazuela. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el tomate se haya deshecho y se haya formado un sofrito espeso.

Cocción del conejo y las patatas

Calentar aceite en otra sartén y freír el conejo con un poco de sal

En otra sartén, calentamos un poco de aceite y freímos el conejo previamente troceado con un poco de sal. Cocinamos hasta que esté dorado por todos lados.

Añadir el conejo al sofrito de tomate, cebolleta y pimientos

Una vez que el conejo esté dorado, lo añadimos al sofrito de tomate, cebolleta y pimientos. Mezclamos bien para que todos los sabores se integren.

Agregar las patatas y el pimentón dulce

A continuación, añadimos las patatas picadas a la cazuela y espolvoreamos con pimentón dulce. El pimentón le dará un sabor ahumado y un color vibrante a nuestro plato.

Añadir sal, vino y agua hasta que cubra las patatas, añadiendo más si es necesario

Para finalizar, añadimos sal al gusto, un poco de vino y suficiente agua para que cubra las patatas. Si es necesario, podemos añadir más agua durante la cocción para asegurarnos de que las patatas estén bien cocidas.

Finalización y presentación

Cocer durante 15-20 minutos

Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el conejo esté bien cocido. Durante la cocción, podemos remover suavemente la cazuela de vez en cuando para asegurarnos de que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.

Servir

Una vez que las patatas y el conejo estén cocidos, retiramos del fuego y servimos caliente. Podemos acompañar este plato con un buen pan para mojar en la deliciosa salsa que se habrá formado durante la cocción.

Las patatas con conejo a la riojana es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente te encantará. ¡Disfruta de esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con un plato típico de la cocina riojana!

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