Patas con pota de calamar: receta delicioso guiso

10/07/2024 - Actualizado: 18/03/2024

guiso de patatas con pota

Las patatas con pota de calamar es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso de la pota de calamar. Es un guiso reconfortante y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.

Índice
  1. Preparación del caldo de pescado
  2. Preparación de los calamares
  3. Cocción del guiso

Preparación del caldo de pescado

El primer paso para preparar las patatas con pota de calamar es tener un buen caldo de pescado. Puedes utilizar caldo de pescado preparado o hacer un caldo de pescado casero. Si decides hacerlo casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de espinas y cabezas de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Para hacer el caldo de pescado, sigue estos pasos:

  1. Lava bien las espinas y cabezas de pescado para eliminar cualquier impureza.
  2. En una olla grande, añade las espinas y cabezas de pescado, la cebolla pelada y cortada en trozos, la zanahoria pelada y cortada en trozos, el puerro limpio y cortado en trozos, los dientes de ajo pelados y machacados, y la ramita de perejil.
  3. Cubre los ingredientes con agua fría y lleva a ebullición.
  4. Reduce el fuego y deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos.
  5. Retira del fuego y cuela el caldo para eliminar los sólidos.
  6. Añade sal y pimienta al gusto.

Una vez que tengas el caldo de pescado listo, puedes pasar a la siguiente etapa de la preparación de las patatas con pota de calamar.

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Preparación de los calamares

Los calamares son un ingrediente clave en este plato. Para prepararlos, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 g de calamar congelado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar los calamares, sigue estos pasos:

  1. Descongela los calamares siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Corta los calamares en anillas.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  4. Añade las anillas de calamar a la sartén y cocínalas durante unos minutos hasta que estén doradas.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Retira los calamares de la sartén y reserva.

Una vez que hayas preparado los calamares, estás listo para comenzar la cocción del guiso.

Cocción del guiso

La cocción del guiso es la etapa final de la preparación de las patatas con pota de calamar. Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto

Para cocinar el guiso, sigue estos pasos:

  1. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
  2. Pica la cebolla, los dientes de ajo, los tomates y los pimientos.
  3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  4. Añade la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.
  5. Agrega los tomates y los pimientos picados y cocínalos durante unos minutos.
  6. Añade las patatas, las hojas de laurel, el pimentón dulce y el caldo de pescado.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  9. Añade las anillas de calamar reservadas y cocina durante unos minutos más.
  10. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
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¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de patatas con pota de calamar. Este guiso es perfecto para compartir en familia o para sorprender a tus invitados en una comida especial. No necesitarás mucha paciencia para preparar este plato, ya que es bastante sencillo de hacer. ¡Buen provecho!

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Leticia Serrano

Leticia Serrano, investigadora de alimentos enfocada en el tomate. En el blog, comparto descubrimientos científicos sobre las propiedades nutricionales y funcionales de estos frutos. ¡Aprende cómo el tomate puede potenciar tu salud!

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