Patatas guisadas con carne de la abuela: receta fácil

Las patatas guisadas con carne de la abuela es un plato tradicional y reconfortante que nos transporta a los sabores de la cocina casera. Esta receta fácil te permitirá disfrutar de un guiso delicioso y lleno de sabor. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar este plato tan especial.

Preparación de la carne

Salpimentar y enharinar la carne

Lo primero que debemos hacer es salpimentar la carne para realzar su sabor. Puedes utilizar cualquier tipo de carne de tu preferencia, como ternera, cerdo o pollo. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de la carne y asegúrate de que esté bien sazonada.

A continuación, enharina la carne para que adquiera una textura crujiente al dorarla. Puedes utilizar harina de trigo o maicena para este paso. Cubre la carne con la harina y asegúrate de que esté bien cubierta por todos lados.

Dorar la carne en la olla con aceite de oliva

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca la carne enharinada en la olla y dórala por ambos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a darle un sabor más intenso al guiso.

Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala para más tarde.

Preparación de las verduras

Dorar los ajos y agregar las verduras

En la misma olla donde doraste la carne, agrega un par de dientes de ajo picados y dóralos ligeramente. Esto le dará un sabor delicioso al guiso.

A continuación, añade las verduras que utilizarás en el guiso. Puedes utilizar cebolla, zanahoria, puerro y pimientos, pero siéntete libre de agregar otras verduras de tu elección. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Incorporar el tomate y los licores

Una vez que las verduras estén cocidas, agrega tomate picado a la olla. Puedes utilizar tomate fresco o enlatado, según tu preferencia. Cocina el tomate hasta que se haya reducido y esté bien cocido.

A continuación, añade un poco de brandy y vino tinto a la olla. Estos licores le darán un sabor único al guiso. Deja que los licores se evaporen y se mezclen con los demás ingredientes.

Cocción del guiso

Agregar pimentón y caldo, llevar a ebullición

Una vez que los licores se hayan evaporado, es hora de agregar el pimentón. El pimentón le dará un sabor ahumado y un color vibrante al guiso. Asegúrate de mezclar bien el pimentón con los demás ingredientes.

A continuación, añade caldo a la olla. Puedes utilizar caldo de carne o de verduras, según tu preferencia. Lleva la olla a ebullición y deja que hierva durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Añadir la carne y dejar guisar

Una vez que el guiso esté hirviendo, es hora de añadir la carne que doraste anteriormente. Asegúrate de sumergir la carne en el caldo para que se cocine de manera uniforme.

Deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y se intensificarán, creando un guiso delicioso y reconfortante.

Añadir las patatas y finalizar

Agregar las patatas y dejar guisar

Una vez que la carne esté tierna, es hora de añadir las patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Agrega las patatas a la olla y asegúrate de que estén sumergidas en el caldo.

Deja que las patatas se cocinen a fuego lento junto con la carne durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Durante este tiempo, las patatas absorberán los sabores del guiso y se volverán deliciosamente suaves.

Rectificar sal y pimienta, servir caliente

Una vez que las patatas estén cocidas, prueba el guiso y rectifica la sal y la pimienta según sea necesario. Asegúrate de que el guiso esté bien sazonado antes de servirlo.

Sirve las patatas guisadas con carne de la abuela bien calientes, acompañadas de un poco de pan crujiente. Este plato es perfecto para los días fríos de invierno o cuando necesitas un poco de consuelo en forma de comida casera.

¡Disfruta de este delicioso plato y comparte el sabor de la cocina tradicional con tus seres queridos!

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