Pisto receta dela abuela con berenjena - ¡Delicioso y fácil de preparar!

30/06/2024 - Actualizado: 18/03/2024

receta de pisto con berenjena

El pisto es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor delicioso y su facilidad de preparación. En esta ocasión, te traemos la receta del pisto de la abuela con berenjena, una variante que le da un toque especial y único. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!

Índice
  1. Preparación de las hortalizas
    1. Cortar las hortalizas a daditos
    2. Desalar la berenjena
    3. Opcional: Conservar la piel en el calabacín y la berenjena
  2. Cocción del pisto
    1. Cocinar a fuego lento con amor
  3. Usos del pisto
    1. Acompañamiento versátil
    2. Protagonista en otros platos

Preparación de las hortalizas

Cortar las hortalizas a daditos

El primer paso para preparar el pisto es cortar todas las hortalizas en daditos. Para ello, necesitarás una cebolla, un pimiento rojo, un pimiento verde, un calabacín y una berenjena. Puedes elegir el tamaño de los daditos según tus preferencias, pero te recomendamos que sean de tamaño medio para que se cocinen de manera uniforme.

Desalar la berenjena

La berenjena tiene un sabor amargo que puede resultar desagradable si no se trata adecuadamente. Para desalarla, corta la berenjena en rodajas y espolvorea sal por encima de cada una de ellas. Deja reposar durante 15-30 minutos para que la sal absorba el amargor. Luego, enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Opcional: Conservar la piel en el calabacín y la berenjena

Si quieres darle más consistencia y sabor al pisto, puedes optar por conservar la piel en el calabacín y la berenjena. La piel de estas hortalizas contiene nutrientes y aporta textura al plato. Sin embargo, si prefieres un pisto más suave, puedes pelar el calabacín y la berenjena antes de cortarlos en daditos.

Cocción del pisto

Cocinar a fuego lento con amor

Una vez que tengas todas las hortalizas cortadas y preparadas, es hora de cocinar el pisto. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

A continuación, añade el calabacín y la berenjena y cocina durante unos minutos más. Si has decidido conservar la piel en estas hortalizas, asegúrate de lavarlas bien antes de cortarlas en daditos. Remueve constantemente para que las hortalizas se cocinen de manera uniforme.

Una vez que todas las hortalizas estén tiernas, pero aún conserven su forma, es el momento de añadir el tomate. Puedes utilizar tomate natural triturado o tomate en conserva, según tus preferencias. Cocina durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando.

Para darle un toque de sabor extra, puedes añadir especias como pimentón, comino o orégano. También puedes agregar sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Usos del pisto

Acompañamiento versátil

El pisto es un acompañamiento versátil que puede complementar una gran variedad de platos. Puedes servirlo como guarnición de carnes, pescados o huevos. También puedes añadirlo a una tortilla española o utilizarlo como relleno de empanadas o tartaletas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Protagonista en otros platos

Además de ser un excelente acompañamiento, el pisto también puede ser el protagonista de otros platos. Puedes utilizarlo como base para una salsa de pasta o como relleno de una lasaña vegetariana. También puedes añadirlo a una pizza casera o utilizarlo como topping para una tostada. ¡Deja volar tu imaginación y disfruta de todo el sabor del pisto!

El pisto de la abuela con berenjena es una receta deliciosa y fácil de preparar que te permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con un pisto casero que les encantará. ¡Buen provecho!

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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