Potaje de acelgas con bacalao: receta fácil y deliciosa

10/07/2024 - Actualizado: 18/03/2024

potaje de acelgas con bacalao casero

El potaje de acelgas con bacalao es un plato tradicional de la cocina española que combina la frescura de las acelgas con el sabor intenso del bacalao. Es una receta fácil de preparar y muy nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer este delicioso potaje.

Índice
  1. Ingredientes
    1. Preparación de las verduras
    2. Preparación del sofrito
    3. Cocción del potaje
    4. Servir y disfrutar

Ingredientes

Para preparar el potaje de acelgas con bacalao, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de acelgas
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado o verduras
  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de las verduras

Comenzaremos preparando las verduras para nuestro potaje. Lava bien las acelgas y separa las hojas de las pencas. Pica las hojas en trozos grandes y reserva. Corta las pencas en trozos más pequeños.

Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Lava y corta el pimiento rojo en dados. Pela y corta los ajos en láminas finas. Pela y pica el tomate en trozos pequeños.

Preparación del sofrito

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega la cebolla picada y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el tomate picado y rehoga durante un minuto más. A continuación, incorpora las pencas de acelgas y rehoga todo junto durante unos minutos.

Cocción del potaje

Añade la hoja de laurel y el pimentón dulce al sofrito. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Agrega el caldo de pescado o verduras a la olla. Tapala y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las acelgas estén tiernas.

Una vez que las acelgas estén cocidas, añade los garbanzos cocidos y el bacalao desalado en trozos. Cocina durante 5 minutos más, o hasta que el bacalao esté en su punto.

Servir y disfrutar

Retira la hoja de laurel y sazona el potaje con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos y disfruta de este delicioso potaje de acelgas con bacalao.

Este plato es perfecto para acompañar con un buen trozo de pan y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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