¿Qué diferencia hay entre habas y alubias? Descúbrelo aquí

Las habas y las alubias son dos legumbres muy populares en la cocina, pero ¿sabes cuál es la diferencia entre ellas? En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre estas dos deliciosas legumbres.

Origen y familia

Habas

Las habas, también conocidas como Vicia faba, son legumbres que pertenecen a la familia de las fabáceas. Tienen su origen en el Mediterráneo y se cultivan desde hace miles de años. Son muy populares en la cocina mediterránea y se utilizan en una gran variedad de platos.

Alubias

Por otro lado, las alubias, también conocidas como Phaseolus vulgaris, pertenecen a la familia de las leguminosas. Tienen su origen en América y se han cultivado desde hace más de 7,000 años. Son muy populares en la cocina latinoamericana y española, y se utilizan en una gran variedad de platos tradicionales.

Forma y textura

Habas

Las habas tienen una forma más alargada y aplanada. Son de color verde claro y tienen una textura suave y mantecosa. Su tamaño puede variar, pero suelen ser más grandes que las alubias.

Alubias

Por otro lado, las alubias suelen tener una forma más redonda. Pueden ser de diferentes colores, como blanco, negro, rojo o marrón. Tienen una textura más firme y su tamaño puede variar dependiendo del tipo de alubia.

Consumo

Habas

Las habas se consumen principalmente frescas. Se pueden encontrar en el mercado durante la primavera y el verano. Se pueden cocinar de diferentes formas, como hervidas, salteadas o añadidas a sopas y guisos. También se pueden utilizar en ensaladas o como guarnición.

Alubias

Por otro lado, las alubias se consumen principalmente secas o enlatadas. Se pueden encontrar durante todo el año en el mercado. Antes de cocinarlas, es necesario remojarlas durante varias horas para ablandarlas. Se pueden cocinar de diferentes formas, como en sopas, guisos, chili o como acompañamiento de platos principales.

Sabor

Habas

Las habas tienen un sabor suave y mantecoso. Son ligeramente dulces y tienen un ligero toque de nuez. Su sabor es muy delicado y se complementa muy bien con otros ingredientes.

Alubias

Por otro lado, las alubias tienen un sabor más terroso y firme. Son más sabrosas y tienen una textura más densa. Su sabor es más intenso y se destaca en platos como el chili o los guisos.

Popularidad en la cocina

Habas

Las habas son muy populares en la cocina mediterránea. Se utilizan en una gran variedad de platos, como la famosa "fava a la catalana" en Cataluña, España, o el "ful medames" en el Medio Oriente. También se utilizan en ensaladas, sopas y guisos.

Alubias

Por otro lado, las alubias son muy populares en la cocina latinoamericana y española. Se utilizan en platos tradicionales como el "feijoada" en Brasil, el "cocido madrileño" en España o los "frijoles refritos" en México. También se utilizan en sopas, guisos y ensaladas.

Aunque las habas y las alubias son legumbres muy similares, tienen algunas diferencias importantes. Las habas son más alargadas y suaves, se consumen frescas y tienen un sabor suave y mantecoso. Por otro lado, las alubias son más redondas y firmes, se consumen secas o enlatadas y tienen un sabor más terroso y sabroso. Ambas legumbres son deliciosas y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, así que ¡no dudes en probarlas y descubrir cuál es tu favorita!

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