Ravioli de espinaca y ricotta: receta fácil y deliciosa
31/05/2024 - Actualizado: 18/03/2024
Los ravioli de espinaca y ricotta son una opción deliciosa y versátil para disfrutar de la pasta fresca casera. Esta receta combina la suavidad y cremosidad del queso ricotta con el sabor fresco y saludable de las espinacas. Además, prepararlos en casa te permitirá controlar los ingredientes y personalizar el relleno a tu gusto. A continuación, te mostraremos cómo hacer ravioli de espinaca y ricotta de manera fácil y rápida.
Ingredientes
Masa de pasta fresca
- 2 tazas de sémola de trigo duro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 1 pizca de sal
Relleno de espinaca y ricotta
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de queso ricotta
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Aderezo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso parmesano rallado, para espolvorear
Preparación
Elaboración de la masa
Para comenzar, vamos a preparar la masa de pasta fresca. En un recipiente grande, mezcla la sémola de trigo duro con el aceite de oliva y la sal. Agrega el agua de a poco, mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua o sémola para ajustar la consistencia.
Preparación del relleno
Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno de espinaca y ricotta. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que esté dorado y fragante. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón aparte, mezcla el queso ricotta con el queso parmesano rallado. Añade las espinacas cocidas y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo y bien condimentado.
Armado de los raviolis
Una vez que la masa haya reposado durante al menos 30 minutos, es hora de armar los raviolis. Divide la masa en dos partes y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Puedes utilizar una máquina de pasta para facilitar este proceso.
Coloca pequeñas porciones del relleno de espinaca y ricotta sobre una de las láminas de masa, dejando suficiente espacio entre cada porción. Cubre con la otra lámina de masa y presiona suavemente alrededor de cada porción de relleno para sellar los raviolis. Utiliza un cortador de raviolis o un cuchillo afilado para recortar los raviolis individuales.
Cocción y presentación
Para cocinar los ravioli de espinaca y ricotta, lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los raviolis y cocina hasta que floten en la superficie, lo cual tomará aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira los raviolis con una espumadera y colócalos en un plato.
En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los raviolis cocidos y revuélvelos suavemente para cubrirlos con la mantequilla. Sirve los raviolis de espinaca y ricotta en platos individuales y espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos ravioli de espinaca y ricotta caseros. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato de pasta reconfortante en casa. ¡Buen provecho!
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