Recetas de ensalada de judías blancas: 5 opciones saludables

Las ensaladas son una excelente opción para una comida saludable y refrescante. Y si estás buscando una forma de incorporar más proteínas y fibra a tu dieta, las ensaladas de judías blancas son una excelente opción. Las judías blancas, también conocidas como alubias blancas, son una fuente de proteínas vegetales y contienen una gran cantidad de fibra, lo que las convierte en un ingrediente ideal para ensaladas.

Ensalada de alubias blancas con aguacate

Ingredientes

• 1 lata de judías blancas
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las judías blancas en un colador y déjalas escurrir.

2. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos.

3. Corta el tomate en cubos y la cebolla roja en rodajas finas.

4. En un tazón grande, mezcla las judías blancas, el aguacate, el tomate y la cebolla roja.

5. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

7. Sirve la ensalada de alubias blancas con aguacate y disfruta.

Consejos adicionales

- Puedes añadir hojas de cilantro o perejil picado para darle un toque de frescura a la ensalada.

- Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes añadir un poco de yogur griego o mayonesa.

- Esta ensalada se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Variaciones

- Puedes añadir otros vegetales como pepino, zanahoria rallada o pimientos para darle más color y sabor a la ensalada.

- Si prefieres una ensalada más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o salsa picante.

- Para una versión más sustanciosa, puedes añadir trozos de pollo a la ensalada.

Ensalada con alubias y remolacha

Ingredientes

• 1 lata de judías blancas
• 2 remolachas cocidas
• 1 cebolla morada
• 1 manojo de espinacas
• 1 naranja
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las judías blancas en un colador y déjalas escurrir.

2. Corta las remolachas en cubos y la cebolla morada en rodajas finas.

3. Lava y seca las espinacas.

4. Pela la naranja y corta los gajos en trozos.

5. En un tazón grande, mezcla las judías blancas, las remolachas, la cebolla morada, las espinacas y los trozos de naranja.

6. Añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

7. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

8. Sirve la ensalada de alubias y remolacha y disfruta.

Consejos adicionales

- Puedes añadir nueces o semillas de girasol para darle un toque crujiente a la ensalada.

- Si no te gusta la cebolla cruda, puedes saltearla ligeramente antes de añadirla a la ensalada.

- Esta ensalada es perfecta para llevar como almuerzo o cena ligera.

Variaciones

- Puedes añadir queso feta desmenuzado o trozos de pollo asado para darle más sabor y proteínas a la ensalada.

- Si no te gusta la remolacha, puedes sustituirla por zanahorias ralladas o rábanos.

- Para una versión más refrescante, puedes añadir hojas de menta picadas.

Ensalada de alubias veraniega

Ingredientes

• 1 lata de judías blancas
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las judías blancas en un colador y déjalas escurrir.

2. Corta el pepino, los pimientos y la cebolla roja en cubos.

3. En un tazón grande, mezcla las judías blancas, el pepino, los pimientos y la cebolla roja.

4. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

5. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

6. Sirve la ensalada de alubias veraniega y disfruta.

Consejos adicionales

- Puedes añadir aceitunas negras o aceitunas verdes para darle un toque mediterráneo a la ensalada.

- Si prefieres una ensalada más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o salsa picante.

- Esta ensalada es perfecta para llevar a un picnic o para disfrutar al aire libre.

Variaciones

- Puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad para darle más color y sabor a la ensalada.

- Si te gusta el queso, puedes añadir trozos de queso fresco o mozzarella.

- Para una versión más sustanciosa, puedes añadir trozos de pollo a la ensalada.

Ensalada de alubias y atún

Ingredientes

• 1 lata de judías blancas
• 1 lata de atún en agua
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las judías blancas en un colador y déjalas escurrir.

2. Desmenuza el atún con un tenedor.

3. Corta el tomate en cubos y la cebolla roja en rodajas finas.

4. En un tazón grande, mezcla las judías blancas, el atún, el tomate y la cebolla roja.

5. Añade aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

7. Sirve la ensalada de alubias y atún y disfruta.

Consejos adicionales

- Puedes añadir hojas de albahaca picadas o perejil para darle un toque de frescura a la ensalada.

- Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes añadir un poco de yogur griego o mayonesa.

- Esta ensalada es perfecta para llevar como almuerzo o cena ligera.

Variaciones

- Puedes añadir aceitunas negras o aceitunas verdes para darle un toque mediterráneo a la ensalada.

- Si te gusta el queso, puedes añadir trozos de queso fresco o mozzarella.

- Para una versión más sustanciosa, puedes añadir trozos de pollo a la ensalada.

Receta de ensalada griega con alubias blancas y queso feta

Ingredientes

• 1 lata de judías blancas
• 1 pepino
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• 100 g de queso feta
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las judías blancas en un colador y déjalas escurrir.

2. Corta el pepino, el tomate y la cebolla roja en cubos.

3. En un tazón grande, mezcla las judías blancas, el pepino, el tomate y la cebolla roja.

4. Desmenuza el queso feta y añádelo a la ensalada.

5. Añade aceite de oliva, jugo de limón, orégano seco, sal y pimienta al gusto.

6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

7. Sirve la ensalada griega con alubias blancas y queso feta y disfruta.

Consejos adicionales

- Puedes añadir aceitunas negras o aceitunas verdes para darle un toque mediterráneo a la ensalada.

- Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes añadir un poco de yogur griego o mayonesa.

- Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Variaciones

- Puedes añadir hojas de lechuga romana o espinacas para darle más volumen a la ensalada.

- Si no te gusta el queso feta, puedes sustituirlo por queso de cabra o queso fresco.

- Para una versión más sustanciosa, puedes añadir trozos de pollo a la ensalada.

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