Risotto de berenjena y miel: receta fácil y deliciosa

El risotto de berenjena y miel es una receta que combina sabores y texturas de manera perfecta. La suavidad de la berenjena asada se mezcla con el arroz carnaroli, creando un plato cremoso y lleno de sabor. Además, el toque dulce de la miel le da un toque especial que lo hace irresistible. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este delicioso risotto.

Preparación de las berenjenas

Limpieza y corte

Lo primero que debemos hacer es limpiar las berenjenas. Para ello, las lavamos bajo el grifo de agua fría y las secamos con papel absorbente. Luego, las cortamos por la mitad a lo largo.

Asado en el horno

Una vez cortadas, hacemos unos cortes en la pulpa de las berenjenas con un cuchillo. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. Luego, las colocamos en una bandeja apta para horno y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas.

Extracción de la pulpa

Una vez que las berenjenas estén cocidas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar un poco. Luego, con la ayuda de una cuchara, extraemos la pulpa de las berenjenas con cuidado, reservando las pieles enteras para más adelante. La pulpa la troceamos en pedazos pequeños y la reservamos.

Elaboración del risotto

Pochado de cebolla y ajo

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y la pochamos hasta que esté transparente. Luego, agregamos los ajos picados y los cocinamos durante unos minutos más.

Cocción del arroz carnaroli

A continuación, añadimos el arroz carnaroli a la cazuela y lo mezclamos con la cebolla y el ajo. Cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente, para que el arroz se impregne de los sabores.

Incorporación de la berenjena y condimentos

Después de cocinar el arroz, incorporamos la pulpa de berenjena troceada que habíamos reservado. Mezclamos bien para que se integre con el arroz. Añadimos sal al gusto y agregamos tomillo al gusto para darle un toque aromático al risotto.

Finalización con mantequilla y queso parmesano

Una vez que el arroz esté casi cocido, retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado. Removemos bien para que se derritan y se mezclen con el arroz, creando una textura cremosa y sabrosa.

Presentación final

Relleno de las berenjenas

Para presentar el risotto de berenjena y miel, utilizamos las pieles de las berenjenas que habíamos reservado. Rellenamos cada mitad de berenjena con el risotto, presionando ligeramente para que se compacte.

Toque final con miel

Por último, para darle un toque dulce y especial, rociamos cada mitad de berenjena rellena con una cucharadita de miel. Esto realzará los sabores y le dará un contraste delicioso al plato.

Y así, nuestro risotto de berenjena y miel está listo para ser disfrutado. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho culinario. ¡No dudes en probarlo!

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