Salsa a la pimienta verde: receta paso a paso

La salsa a la pimienta verde es un clásico de la cocina que se utiliza para acompañar carnes, especialmente filetes. Su sabor intenso y picante, combinado con la cremosidad de la nata, la convierte en una opción deliciosa para realzar el sabor de cualquier plato. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta salsa paso a paso.

Preparación de ingredientes

1. Diluir el concentrado de carne

Para comenzar, diluye el concentrado de carne en agua caliente según las instrucciones del paquete. Esto le dará a la salsa un sabor más intenso y profundo. Reserva esta mezcla para utilizarla más adelante.

2. Derretir la mantequilla e incorporar la pimienta verde

En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que esté completamente líquida. Luego, añade la pimienta verde y mézclala bien con la mantequilla. La pimienta verde le dará a la salsa un sabor picante y aromático.

3. Cocinar las pimientas verdes con brandy

Cocina las pimientas verdes en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto. Luego, añade el brandy y flambea la mezcla. Si no quieres flambeaarla, simplemente deja que el brandy se cocine durante unos instantes hasta que se evapore el alcohol. Esto le dará a la salsa un sabor más complejo y sofisticado.

4. Añadir el caldo de carne y reducir

A continuación, añade el caldo de carne diluido que preparaste anteriormente. Deja que la salsa hierva durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Luego, reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento para que se reduzca y se concentre.

Cocción de la salsa

1. Incorporar la nata y condimentos

Una vez que la salsa se haya reducido, es hora de añadir la nata. Incorpora la nata poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar que se formen grumos. La nata le dará a la salsa una textura cremosa y suavizará el sabor picante de la pimienta verde.

2. Dejar hervir la nata a fuego lento

Una vez que hayas incorporado toda la nata, deja que la salsa empiece a hervir a fuego lento. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Mantén la salsa a fuego lento durante unos minutos para que la nata se caliente y se mezcle bien con los demás ingredientes.

3. Cocinar hasta que la salsa se reduzca

Continúa cocinando la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y adquiera cuerpo. Esto puede llevar unos minutos, así que ten paciencia. La salsa estará lista cuando haya adquirido una consistencia espesa y cremosa.

Una vez que la salsa a la pimienta verde esté lista, puedes servirla caliente sobre tus carnes favoritas, como filetes o chuletas de cerdo. También puedes utilizarla como base para otros platos, como estofados o guisos. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa llena de sabor y aroma!

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