Trinxat de col i patata: receta tradicional catalana

El trinxat de col i patata es un plato tradicional de la cocina catalana que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso de la col y la panceta. Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para los días fríos de invierno. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Preparación del trinxat de col y patata

Cortar la col y las patatas

Lo primero que debemos hacer es cortar la col en trozos pequeños. Retiramos las hojas exteriores y cortamos la col en cuartos. A continuación, cortamos cada cuarto en trozos más pequeños. Es importante que los trozos sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en trozos iguales. Esto nos ayudará a que se cocinen de manera uniforme junto con la col.

Cocer la col y las patatas

Una vez que tenemos la col y las patatas cortadas, las colocamos en una olla con agua. Añadimos suficiente agua para cubrir las verduras y las llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez que las verduras estén cocidas, las escurrimos y reservamos.

Sofreír la panceta

Mientras las verduras se cocinan, podemos aprovechar para preparar la panceta. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos la panceta de cerdo en trozos y la cocinamos hasta que esté dorada y crujiente. La panceta le dará un sabor delicioso al trinxat de col i patata.

Mezclar y emplatar

Una vez que la panceta esté lista, retiramos los trozos de panceta de la sartén y los reservamos. En la misma sartén, añadimos la col y las patatas cocidas y las chafamos con un tenedor. Añadimos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.

Para emplatar, utilizamos un aro redondo para dar forma al trinxat de col i patata. Colocamos el aro en el plato y rellenamos con la mezcla de col y patata. Presionamos ligeramente para compactar la mezcla. Retiramos el aro y colocamos encima los trozos de panceta reservados.

¡Y ya está! Nuestro trinxat de col i patata está listo para disfrutar. Este plato es perfecto como plato principal o como guarnición para carnes o pescados. La combinación de sabores y texturas hará las delicias de todos los comensales. ¡Buen provecho!

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