Guiso de pescado con fideos y patatas - Receta fácil
12/05/2024 - Actualizado: 18/03/2024

El guiso de pescado con fideos y patatas es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores y texturas en una sola preparación. Es una receta fácil de hacer y perfecta para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito guiso.
Preparación de la base
Remojar la ñora
Para comenzar, debemos remojar la ñora en agua caliente durante unos minutos para que se ablande. Luego, retiramos la carne de la ñora y la reservamos para más adelante.
Pochado de cebolla y ajo
En una cacerola grande, agregamos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. A continuación, añadimos la cebolla y el ajo picados finamente y los dejamos pochar lentamente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añadir pimientos y tomate
Una vez que la cebolla y el ajo estén pochados, incorporamos los pimientos cortados en trozos y los rehogamos durante unos minutos. Luego, agregamos el tomate triturado y cocinamos a fuego medio hasta que se haya reducido y espesado ligeramente.
Incorporar las patatas y azafrán
A continuación, añadimos las patatas cortadas en cascos a la cacerola y las rehogamos junto con el sofrito de cebolla, ajo, pimientos y tomate. Para darle un toque de color y sabor, agregamos el azafrán molido y mezclamos bien todos los ingredientes.
Cocción del guiso
Agregar caldo y cocer las patatas
Una vez que las patatas estén bien impregnadas con el sofrito y el azafrán, cubrimos todo con caldo de pescado o caldo de verduras. Dejamos que las patatas se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
Añadir fideos y caldo adicional
Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, incorporamos los fideos al guiso. Si es necesario, agregamos un poco más de caldo para asegurarnos de que los fideos se cocinen correctamente. Cocinamos los fideos durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Incorporar pescado y gambas
Una vez que los fideos estén casi cocidos, es el momento de añadir el pescado troceado en dados y las gambas al guiso. Estos ingredientes se cocinarán rápidamente, por lo que es importante no dejarlos demasiado tiempo en el fuego para evitar que se vuelvan duros.
Hervir todo por un minuto
Finalmente, dejamos que el guiso hierva durante un minuto para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen. Es importante no cocinar el pescado y las gambas en exceso, ya que podrían perder su textura y sabor.
Una vez que el guiso esté listo, podemos servirlo caliente y disfrutar de su delicioso sabor. Este plato se puede acompañar con un poco de pan crujiente o una ensalada fresca para completar la comida. ¡Buen provecho!
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