Panellets sin patata ni boniato: receta tradicional con piñones

Los panellets son unos dulces típicos de la gastronomía catalana que se suelen preparar en la festividad de Todos los Santos. Tradicionalmente, se elaboran con una base de patata o boniato, pero en esta receta te enseñaremos a hacer unos deliciosos panellets sin patata ni boniato, utilizando una mezcla de almendra, azúcar y ralladura de limón. Además, los rebozaremos con piñones, dándoles un toque crujiente y sabroso. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes y preparación

Mezcla de almendra, azúcar y ralladura de limón

Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de almendra cruda molida
• 500 gramos de azúcar glas
• Ralladura de 1 limón

En un bol grande, mezcla la almendra molida, el azúcar glas y la ralladura de limón. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Agregar claras de huevo y agua

A continuación, añade 2 claras de huevo a la mezcla anterior. Esto ayudará a que la masa sea más maleable y se pueda trabajar mejor. También agrega un poco de agua para facilitar la formación de la masa. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Formación de las porciones y rebozado con piñones

Una vez que la masa esté lista, forma pequeñas porciones de mazapán de aproximadamente 20 gramos cada una. Puedes hacerlo con las manos o utilizar una cuchara para medir las porciones. Luego, dales forma de bola y reserva.

En otro recipiente, coloca los piñones. Toma cada bola de mazapán y pásala por los piñones, asegurándote de que queden bien cubiertas. Los piñones le darán un toque crujiente y sabroso a los panellets.

Horneado y presentación

Una vez que todos los panellets estén rebozados con piñones, colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincela cada panellet con yema de huevo para que adquieran un bonito color dorado durante el horneado.

Prepara el horno precalentándolo a 200º C con el grill caliente. Coloca la bandeja con los panellets en el horno y hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Una vez que los panellets estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Esto ayudará a que se enfríen de manera uniforme y mantengan su textura crujiente.

Finalmente, presenta los panellets en un plato o bandeja y sírvelos como postre o merienda. Son perfectos para disfrutar en la festividad de Todos los Santos o en cualquier ocasión especial.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos panellets sin patata ni boniato, con un sabor tradicional y un toque crujiente de piñones. ¡Buen provecho!

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