Dorada al Orio con Patatas: Receta Tradicional

La dorada al Orio con patatas es un plato tradicional de la cocina vasca que combina la frescura y sabor de la dorada con la suavidad y textura de las patatas. Esta receta es muy sencilla de preparar y resulta en un plato delicioso y nutritivo. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.

Preparación de las patatas

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas

Comenzaremos pelando las patatas y luego las cortaremos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Es importante que las rodajas sean todas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

2. Meter las patatas al horno precalentado a 200 grados en una bandeja engrasada durante media hora

Una vez que hayamos cortado las patatas, las colocaremos en una bandeja previamente engrasada y las llevaremos al horno precalentado a 200 grados Celsius. Las dejaremos cocinar durante aproximadamente media hora, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Preparación de la dorada

1. Limpiar y abrir las doradas

Para preparar las doradas, primero debemos limpiarlas y abrir su cavidad. Para limpiarlas, las lavaremos bajo agua fría y las secaremos con papel absorbente. Luego, con un cuchillo afilado, haremos un corte a lo largo del vientre de la dorada, desde la cabeza hasta la cola. Con cuidado, abriremos la cavidad y retiraremos las vísceras.

2. Meter las doradas al horno durante 8 o 9 minutos

Una vez que las doradas estén limpias y abiertas, las colocaremos en una bandeja para horno y las llevaremos al horno precalentado a 200 grados Celsius. Las dejaremos cocinar durante aproximadamente 8 o 9 minutos, o hasta que estén bien cocidas y se desprendan fácilmente de la espina central.

Preparación de la salsa

1. Freír los dientes de ajo a fuego lento

Para preparar la salsa que acompañará a la dorada, comenzaremos friendo los dientes de ajo en una sartén a fuego lento. Asegúrate de que el fuego no esté muy alto para evitar que los ajos se quemen.

2. Añadir pimentón al ajo dorado

Una vez que los ajos estén dorados, añadiremos una cucharadita de pimentón y lo mezclaremos bien con los ajos. El pimentón le dará un sabor ahumado y un color rojizo a la salsa.

3. Verter un chorro de vinagre y cocinar durante 1-2 minutos

Después de añadir el pimentón, verteremos un chorro de vinagre en la sartén y cocinaremos la salsa durante 1-2 minutos más. El vinagre le dará un toque ácido y equilibrará los sabores de la salsa.

Presentación del plato

1. Servir cada dorada en un lecho de patatas con la mezcla de ajo, pimentón y vinagre

Una vez que las doradas estén cocidas, las colocaremos sobre un lecho de patatas previamente cocinadas. Luego, verteremos la salsa de ajo, pimentón y vinagre sobre las doradas y las patatas. Podemos decorar el plato con unas ramitas de perejil fresco para darle un toque de color.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra deliciosa dorada al Orio con patatas lista para disfrutar. Este plato es perfecto para una comida en familia o para sorprender a nuestros invitados con un sabor tradicional y auténtico. ¡Buen provecho!

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