Habas salteadas con huevos rotos: receta fácil

Las habas son legumbres muy versátiles en la cocina y combinan muy bien con elaboraciones que incluyen patatas y huevos. Una de las recetas más apetitosas y apetecibles con habas son las habas salteadas con huevos rotos. Este plato es perfecto para tomar como primer plato o como entrante en una comida especial.

Beneficios de las habas

Además de su delicioso sabor, las habas también ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de fibra y proteínas, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo. También son una rica fuente de hierro, fósforo, ácido fólico y vitamina B1, entre otros nutrientes esenciales.

Alto contenido en fibra y proteínas

Las habas son una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un sistema digestivo saludable. También son una buena fuente de proteínas, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.

Rica fuente de hierro y vitaminas

Las habas son una excelente fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. También son una buena fuente de vitaminas, como el ácido fólico y la vitamina B1, que son importantes para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la producción de energía.

Ayuda en la pérdida de peso

Las habas son bajas en grasa y calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta para perder peso. Además, su alto contenido en fibra ayuda a mantenernos saciados por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el apetito y evitar los antojos.

Adecuadas para diabéticos

Las habas tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no causan un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre. Esto las convierte en una opción adecuada para personas con diabetes, ya que pueden ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.

Preparación de las habas salteadas con huevos rotos

La receta de habas salteadas con huevos rotos es muy sencilla de elaborar. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar este delicioso plato.

Elección de habas frescas o congeladas

Puedes optar por utilizar habas frescas o habas congeladas, dependiendo de la disponibilidad y la temporada. Si utilizas habas frescas, asegúrate de elegir habas tiernas y de buena calidad. Si optas por habas congeladas, asegúrate de que sean de buena calidad y estén bien conservadas.

Complementos para la receta

Además de las habas, necesitarás patatas, huevos, aceite de oliva, azafrán, estragón, pimienta y sal. Puedes añadir otros ingredientes según tu gusto, como jamón o cebolla.

Variaciones para aligerar el plato

Si quieres aligerar el plato, puedes sustituir las patatas fritas por patatas cocidas y los huevos fritos por huevos cocidos. De esta manera, reducirás la cantidad de grasa y calorías del plato, pero seguirá siendo igual de delicioso.

Calidad de los ingredientes

Es importante utilizar ingredientes de buena calidad para obtener un resultado final delicioso. Si decides añadir jamón, asegúrate de elegir un jamón de calidad. El aceite de oliva también es un ingrediente clave en esta receta, por lo que te recomendamos utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad.

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, puedes comenzar a preparar las habas salteadas con huevos rotos. Sigue los siguientes pasos:

1. Pela y corta las patatas en rodajas o en cubos, según tu preferencia.
2. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
4. Añade las habas y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas.
5. Agrega las patatas cocidas a la sartén y mezcla bien con las habas.
6. En un bol aparte, bate los huevos con sal, pimienta y estragón.
7. Vierte los huevos batidos sobre las habas y las patatas en la sartén.
8. Remueve suavemente los huevos con una espátula hasta que estén cocidos pero aún jugosos.
9. Añade el azafrán y mezcla bien.
10. Sirve las habas salteadas con huevos rotos caliente y disfruta de este delicioso plato.

Como ves, la receta de habas salteadas con huevos rotos es muy fácil de preparar y el resultado es un plato delicioso y nutritivo. Puedes disfrutarlo como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados cocinados a la plancha o al vapor. ¡Buen provecho!

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