Patatas con bacalao y arroz caldoso: receta fácil

31/03/2024 - Actualizado: 18/03/2024

Las patatas con bacalao y arroz caldoso es un plato tradicional de la cocina española que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y deliciosa. A continuación, te mostraremos cómo preparar este plato de manera fácil y rápida.

Índice
  1. Preparación del sofrito
    1. Picar los vegetales
    2. Sofreír los vegetales
    3. Añadir el arroz y los ingredientes principales
    4. Cocinar a fuego medio
  2. Finalización y presentación
    1. Añadir líquido si es necesario
    2. Acompañamientos sugeridos

Preparación del sofrito

Picar los vegetales

Lo primero que debes hacer es picar en brunoise el ajo, la cebolla y los pimientos. Esto significa cortarlos en cubitos pequeños y uniformes. Puedes utilizar un cuchillo afilado para hacerlo o incluso utilizar una picadora si prefieres ahorrar tiempo.

Sofreír los vegetales

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los vegetales picados. Sofríe a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y caramelizados. Este paso es importante para desarrollar los sabores y darle un toque de dulzura al plato.

Añadir el arroz y los ingredientes principales

Una vez que los vegetales estén bien sofritos, añade el arroz a la cazuela y remueve para que se impregne de los sabores del sofrito. A continuación, añade el bacalao previamente marcado en la cazuela con aceite de oliva. También agrega las patatas chascadas en trozos de aproximadamente 2,5 centímetros. Esto le dará una textura más rústica al plato.

Cocinar a fuego medio

Cubre los ingredientes con fumet o agua, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Añade un poco de sal para sazonar y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo haya adquirido una consistencia caldosa. Durante la cocción, remueve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cazuela.

Finalización y presentación

Añadir líquido si es necesario

Si durante la cocción el caldo se reduce demasiado y el arroz aún no está cocido, puedes añadir un poco más de líquido, ya sea fumet o agua, para asegurarte de que el arroz se cocine correctamente. Ajusta el punto de sal si es necesario.

Acompañamientos sugeridos

Una vez que el arroz esté cocido y el caldo haya adquirido la consistencia deseada, retira la cazuela del fuego. Puedes servir las patatas con bacalao y arroz caldoso tal cual, o acompañarlo con algunos ingredientes adicionales para realzar aún más su sabor. Algunas sugerencias incluyen boquerones en vinagre, gildas o anchoas en salazón. Estos acompañamientos aportarán un toque de acidez y salinidad que complementará perfectamente el plato principal.

Las patatas con bacalao y arroz caldoso es una receta fácil de preparar pero llena de sabor. El sofrito de vegetales le da un toque dulce y caramelizado, mientras que el bacalao y las patatas aportan una textura y sabor deliciosos. No dudes en probar esta receta en casa y disfrutar de un plato tradicional de la cocina española.

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Leticia Serrano

Leticia Serrano, investigadora de alimentos enfocada en el tomate. En el blog, comparto descubrimientos científicos sobre las propiedades nutricionales y funcionales de estos frutos. ¡Aprende cómo el tomate puede potenciar tu salud!

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