Merluza con guisantes en amarillo: receta fácil y deliciosa

La merluza con guisantes en amarillo es un plato clásico de la cocina española que combina la frescura del pescado con la dulzura de los guisantes y el sabor intenso de la salsa amarilla. Es una receta fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa merluza con guisantes en amarillo.

Preparación de la merluza con guisantes en amarillo

Salpimentar y enharinar la merluza

Lo primero que debes hacer es salpimentar las rodajas de merluza. Puedes utilizar sal y pimienta al gusto. Luego, pasa las rodajas por harina para que queden bien cubiertas. Esto ayudará a que se forme una capa crujiente al freírlas.

Freír la merluza

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las rodajas de merluza enharinadas en la sartén y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Una vez que estén listas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparar la base de la salsa

En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los ajos y la cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade una cucharada de harina y continúa sofriendo durante unos minutos más. Esto ayudará a espesar la salsa.

Cocinar la merluza con guisantes y gambas

A continuación, agrega una pastilla de caldo de pescado desmenuzada, una pizca de azafrán y un poco de agua. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Luego, añade las rodajas de merluza fritas, los guisantes y las gambas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos y las gambas estén cocidas.

Finalización y presentación

Ajustar la sazón

Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu gusto. Puedes añadir más sal, pimienta o azafrán si lo deseas. Recuerda que el sabor de la salsa debe ser intenso para realzar el sabor de la merluza y los guisantes.

Lograr la consistencia deseada

Si deseas que la salsa tenga una consistencia más espesa, puedes añadir un poco más de harina disuelta en agua fría. Agrega la mezcla poco a poco y revuelve constantemente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Toque final con perejil

Antes de servir, espolvorea perejil picado por encima de la merluza con guisantes en amarillo. El perejil le dará un toque de frescura y color al plato.

Servir con acompañamiento

La merluza con guisantes en amarillo se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco. El arroz absorberá la deliciosa salsa y complementará perfectamente el sabor de la merluza y los guisantes.

La merluza con guisantes en amarillo es una receta fácil y deliciosa que combina la frescura del pescado con la dulzura de los guisantes y el sabor intenso de la salsa amarilla. Sigue estos pasos y disfruta de este plato clásico de la cocina española en la comodidad de tu hogar.

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