Pimientos rellenos de carne con bechamel al horno: receta fácil
22/04/2024 - Actualizado: 18/03/2024
Los pimientos rellenos de carne con bechamel al horno son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta fácil combina la suavidad de la bechamel con el sabor intenso de la carne y los pimientos, creando un plato lleno de sabor y textura. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
Preparación de la salsa de pimientos
Pochado de cebolla y pimientos
Comenzaremos preparando la salsa de pimientos. En una cazuela con un poco de aceite, pocharemos una cebolla cortada en rodajas finas y 4 pimientos del piquillo troceados. Cocinaremos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos estén tiernos.
Reducción con vino
A continuación, mojaremos la cebolla y los pimientos con un poco de vino y dejaremos que se reduzca. Esto ayudará a intensificar el sabor de la salsa.
Agregado de leche y agua
Una vez que el vino se haya reducido, agregaremos 100 ml de leche y 100 ml de agua a la cazuela. Cocinaremos durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y se suavicen.
Triturado, colado y reducción de la salsa
Una vez que la salsa haya cocinado, la trituraremos con una batidora hasta obtener una textura suave. Luego, la colaremos para eliminar cualquier trozo o grumo que pueda haber quedado. Por último, reduciremos ligeramente la salsa para concentrar los sabores. Reservaremos la salsa para más adelante.
Elaboración del relleno de carne
Dorado de ajo
Para el relleno de carne, comenzaremos dorando ajo picado en una olla con un poco de aceite. Esto le dará un sabor delicioso al relleno.
Pochado de cebolla, guindilla y pimiento
A continuación, añadiremos cebolla picada fina a la olla y la dejaremos pochar junto con una guindilla y un pimiento picado. Sazonaremos al gusto y dejaremos que los ingredientes se cocinen hasta que estén tiernos.
Incorporación de carne y reducción con vino
Una vez que los ingredientes estén cocidos, incorporaremos la carne a la olla y la cocinaremos hasta que coja color. Luego, mojaremos la carne con un poco de vino y dejaremos que se evapore el alcohol.
Mezcla con bechamel y enfriado del relleno
Para darle una textura suave al relleno, mezclaremos la carne con 3 o 4 cucharadas de bechamel. Esto ayudará a unificar los sabores y a que el relleno sea más cremoso. Luego, dejaremos enfriar el relleno durante unos 20 minutos para que se asienten los sabores.
Preparación de la bechamel
Derretido de mantequilla y rehogado de harina
Para preparar la bechamel, derretiremos mantequilla en una sartén y añadiremos harina. Rehogaremos la harina hasta que adquiera un color dorado.
Incorporación de leche caliente y espesado
A continuación, incorporaremos leche caliente a la sartén y batiremos con unas varillas para deshacer los grumos. Cocinaremos la bechamel a fuego medio-bajo hasta que espese y adquiera una textura suave y cremosa.
Sazonado y adición de nuez moscada
Una vez que la bechamel haya espesado, la sazonaremos con sal y pimienta al gusto. También añadiremos una pizca de nuez moscada para darle un toque de sabor extra.
Enfriado de la bechamel
Para que la bechamel se asiente y adquiera una textura más firme, la dejaremos enfriar durante unos minutos antes de utilizarla en la receta.
Montaje y horneado de los pimientos rellenos
Relleno de los pimientos y dorado en sartén
Una vez que el relleno de carne haya enfriado, rellenaremos los pimientos del piquillo con esta mezcla. Luego, doraremos los pimientos rellenos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por fuera.
Adición de la salsa y cocción
Una vez que los pimientos estén dorados, verteremos la salsa de pimientos reservada en la sartén. Cocinaremos a fuego medio durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen y se calienten.
Servido y decoración con flores de romero
Finalmente, serviremos los pimientos rellenos de carne con bechamel al horno en un plato y los decoraremos con unas flores de romero para darle un toque de color y aroma. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso plato.
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