Receta de solomillo al Pedro Ximénez con patatas

El solomillo al Pedro Ximénez con patatas es un plato exquisito y lleno de sabor que combina la jugosidad de la carne de solomillo con el dulzor del vino Pedro Ximénez y la textura crujiente de las patatas. Es una receta perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa. A continuación, te mostramos cómo preparar este plato paso a paso.

Preparación del solomillo

Corte y sazón del solomillo

Comienza por cortar el solomillo en trozos gruesos. Asegúrate de que los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Una vez cortado, sazona el solomillo con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otras especias si lo deseas, como ajo en polvo o hierbas aromáticas.

Dorado en aceite caliente

Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de solomillo y dóralos por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a darle un bonito color dorado. Una vez dorados, retira los trozos de solomillo de la sartén y reserva.

Elaboración de la salsa

Pochado de verduras y ajo

En la misma sartén donde doraste el solomillo, añade las verduras picadas en trozos pequeños y el diente de ajo picado finamente. Puedes utilizar cebolla, zanahoria, pimiento rojo y verde, y cualquier otra verdura que te guste. Cocina las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Preparación de la salsa con Pedro Ximénez

Una vez que las verduras estén pochadas, pásalas por un pasapurés o tritúralas con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave y sin grumos. Añade una hoja de laurel, los trozos de solomillo reservados, el vino Pedro Ximénez, agua hasta cubrir los ingredientes y sal al gusto. El Pedro Ximénez le dará un toque dulce y aromático a la salsa.

Cocción final

Cocción de la carne y la salsa

Cocina el conjunto a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y se haya impregnado del sabor de la salsa. Esto puede llevar aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de solomillo. Asegúrate de voltear los trozos de carne de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Incorporación de las patatas

Mientras la carne se cocina, puedes preparar las patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos gruesos e irregulares. Añade las patatas a la sartén con la carne y la salsa, y continúa cocinando hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Las patatas absorberán el sabor de la salsa y se volverán deliciosamente crujientes por fuera y suaves por dentro.

Una vez que la carne y las patatas estén cocidas, retira la hoja de laurel y sirve el solomillo al Pedro Ximénez con patatas caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas verduras al vapor. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y texturas!

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