Ensaladilla de coliflor Karlos Arguiñano - Receta

La ensaladilla de coliflor Karlos Arguiñano es una deliciosa y saludable opción para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina la frescura de la coliflor y las zanahorias con el sabor intenso de las aceitunas, las anchoas y el bonito. Además, se acompaña con una deliciosa mahonesa casera que le da un toque cremoso y sabroso.

Ingredientes

Para la ensaladilla

• 1 coliflor
• 2 zanahorias
• 100g de aceitunas verdes
• 100g de aceitunas negras
• 100g de anchoas
• 100g de bonito en conserva
• 2 huevos

Para la mahonesa

• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre
• 200ml de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Cocer los huevos

En primer lugar, vamos a cocer los huevos. Ponemos agua en una olla y cuando esté hirviendo, añadimos los huevos con cuidado. Los dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los retiramos del agua caliente y los enfriamos en agua fría. Una vez fríos, los pelamos y los reservamos.

Cocer al vapor la coliflor y las zanahorias

A continuación, vamos a cocer al vapor la coliflor y las zanahorias. Para ello, cortamos la coliflor en floretes pequeños y las zanahorias en rodajas finas. Colocamos las verduras en una vaporera y las cocemos al vapor durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Una vez cocidas, las retiramos del vapor y las dejamos enfriar.

Preparar la mahonesa con huevo, vinagre y aceite

Para preparar la mahonesa, vamos a necesitar un huevo, una cucharada de vinagre y 200ml de aceite de oliva. En un bol, batimos el huevo con el vinagre y una pizca de sal. A continuación, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, mientras seguimos batiendo enérgicamente, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Reservamos la mahonesa en la nevera.

Picar las aceitunas, anchoas, bonito y huevos

Una vez que tenemos todos los ingredientes cocidos y la mahonesa lista, vamos a picar las aceitunas verdes y negras, las anchoas, el bonito y los huevos cocidos. Podemos picarlos en trozos pequeños o triturarlos ligeramente, según nuestro gusto.

Mezclar todos los ingredientes en un bol

En un bol grande, vamos a mezclar la coliflor y las zanahorias cocidas, las aceitunas picadas, las anchoas, el bonito y los huevos picados. Añadimos también la mahonesa y mezclamos todo bien, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Servir la ensaladilla en platos individuales

Una vez que tenemos la ensaladilla bien mezclada, la vamos a servir en platos individuales. Podemos decorar cada plato con unas hojas de perejil fresco y unas rebanadas de pan tostado.

Acompañar con rebanadas de pan y hojas de perejil

La ensaladilla de coliflor Karlos Arguiñano se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados. Se sirve fría y es perfecta para llevar en un tupper al trabajo o a un picnic. ¡Es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión!

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