Guiso de patatas con calamares, gambas y almejas: receta fácil

El guiso de patatas con calamares, gambas y almejas es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores marinos con la suavidad de las patatas. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer este guiso para que puedas sorprender a tus invitados o simplemente disfrutarlo en casa.

Preparación de ingredientes

Pelar y cortar los ingredientes principales

Para comenzar, necesitarás pelar y cortar los ingredientes principales. Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos medianos. Luego, pela las gambas y reserva las cabezas. Corta los calamares en rodajas y pica finamente la cebolla, el pimiento y el tomate.

Calentar el caldo de pescado o agua

En una olla grande, calienta el caldo de pescado o agua a fuego medio. Puedes utilizar caldo de pescado casero o simplemente agua con sal. El caldo le dará un sabor más intenso al guiso, pero si no tienes a mano, el agua también funcionará.

Cocer las cabezas de las gambas

En una sartén aparte, agrega un poco de agua y las cabezas de las gambas. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que las cabezas se pongan rojas y suelten su jugo. Retira las cabezas y cuela el líquido resultante. Este líquido será la esencia de las gambas que agregaremos al guiso más adelante.

Sofreír la cebolla, pimiento y tomate

En la misma olla donde calentaste el caldo, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, añade el pimiento y el tomate picados y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos. Este sofrito le dará un sabor delicioso al guiso.

Cocción del guiso

Añadir los calamares

Una vez que el sofrito esté listo, añade los calamares cortados a la olla y remueve para que se mezclen con las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que los calamares se ablanden.

Añadir las patatas

A continuación, añade las patatas cortadas a la olla y remueve para que se mezclen con los calamares y las verduras. Las patatas serán la base del guiso y se cocinarán en el caldo, absorbiendo todos los sabores.

Añadir el caldo/agua con la esencia de las cabezas de gambas

Una vez que las patatas estén en la olla, añade el caldo de pescado o agua caliente, junto con el líquido resultante de cocer las cabezas de las gambas. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen de sabor.

Añadir las gambas y finalizar la cocción

Por último, añade las gambas peladas a la olla y remueve suavemente para que se mezclen con el resto de los ingredientes. Deja que el guiso siga cocinándose a fuego medio-alto durante unos 10 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.

Finalización y presentación

Verificar la textura de las patatas y el espesor del caldo

Antes de servir el guiso, verifica la textura de las patatas para asegurarte de que estén tiernas. Si es necesario, cocina por unos minutos más hasta que estén en su punto. También puedes ajustar el espesor del caldo agregando más caldo o agua si lo prefieres más líquido, o cocinando a fuego lento sin tapar para que reduzca y espese.

Servir y disfrutar

Una vez que el guiso esté listo, sirve en platos hondos y disfruta de este delicioso plato de mar y tierra. Puedes acompañarlo con pan crujiente o arroz blanco para completar la comida. ¡Buen provecho!

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