Magro con tomate en olla express: receta tradicional

El magro con tomate es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. Es una receta muy versátil que se puede preparar de diferentes formas, pero hoy te enseñaremos cómo hacerlo en olla express, para ahorrar tiempo y obtener un resultado delicioso.

Preparación de la carne

Cortar la carne de cerdo en tacos

Lo primero que debemos hacer es cortar la carne de cerdo en tacos del tamaño de un bocado. Puedes utilizar magro de cerdo o cualquier otra parte que te guste. Es importante que los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

Salpimentar la carne

Una vez que tengamos los tacos de carne listos, los salpimentamos al gusto. Puedes utilizar sal y pimienta negra molida para sazonar la carne. Es importante sazonarla bien para que tenga un sabor delicioso.

Dorar los tacos de cerdo

Calentamos un poco de aceite en la olla a presión a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los tacos de cerdo y los doramos por todos los lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a darle un sabor más intenso.

Retirar la carne y reservar

Una vez que los tacos de cerdo estén dorados, los retiramos de la olla y los reservamos en un plato aparte. No los cocinaremos completamente en este paso, ya que terminarán de cocinarse junto con la salsa.

Elaboración de la salsa

Cocinar ajo, cebolla y pimiento

En la misma olla donde doramos la carne, añadimos un poco más de aceite si es necesario y cocinamos el ajo, la cebolla y el pimiento picados finamente. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Añadir vino blanco y evaporar el alcohol

A continuación, añadimos un poco de vino blanco a la olla y cocinamos a fuego alto para evaporar el alcohol. Esto le dará un sabor especial a la salsa y ayudará a realzar los sabores de los ingredientes.

Incorporar tomate triturado, laurel y carne de cerdo

Una vez que el alcohol se haya evaporado, incorporamos el tomate triturado a la olla, junto con una hoja de laurel y la carne de cerdo que habíamos reservado. Si la carne no queda completamente cubierta por la salsa, podemos añadir un poco de agua para asegurarnos de que se cocine de manera uniforme.

Ajustar la consistencia de la salsa

Dejamos que la salsa hierva y luego reducimos el fuego a medio-bajo. Cocinamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya reducido y tenga una consistencia espesa y sabrosa. Si la salsa queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua para ajustarla a nuestro gusto.

Cocción

Cocinar en olla a presión

Si utilizamos una olla a presión, cerramos la tapa y cocinamos a fuego medio-alto durante 8 minutos a partir de que la válvula de presión comience a silbar. Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, dejamos que la olla pierda presión de forma natural antes de abrirla.

Cocinar en olla convencional

Si utilizamos una olla convencional, tapamos la olla y cocinamos a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. A partir de los 50 minutos, podemos comprobar el punto de la carne para asegurarnos de que esté tierna y jugosa. Si es necesario, cocinamos por unos minutos más hasta que la carne esté en su punto.

Toque final

Comprobar el punto de la carne

Una vez que la carne esté cocida, comprobamos su punto de cocción. Debe estar tierna y jugosa. Si la carne está demasiado dura, podemos cocinarla por unos minutos más hasta que esté en su punto.

Rectificar el punto de sal

Probamos la salsa y rectificamos el punto de sal si es necesario. Es importante probar la salsa antes de servir para asegurarnos de que tenga el sabor adecuado.

Servir con patatas o ensalada

Finalmente, servimos el magro con tomate en olla express acompañado de patatas fritas o una ensalada fresca. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y seguro que sorprenderá a tus invitados con su sabor tradicional y delicioso.

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