Paella de secreto setas y ajos tiernos y foie: receta deliciosa

La paella de secreto setas y ajos tiernos y foie es una deliciosa receta que combina sabores intensos y texturas suculentas. Este plato tradicional de la cocina española es perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta exquisita paella.

Preparación de ingredientes

Corte de vegetales

Comienza cortando la cebolla en trozos pequeños y los ajos tiernos en rodajas finas. Luego, limpia las setas y córtalas en láminas. Reserva todos los vegetales por separado.

Preparación del secreto ibérico

El secreto ibérico es una carne muy jugosa y sabrosa que será el protagonista de nuestra paella. Para prepararlo, retira la grasa blanca que pueda tener y córtalo en cuadrados de tamaño mediano. Reserva.

Rallado del tomate

El tomate rallado le dará un sabor fresco y natural a nuestra paella. Ralla el tomate y reserva el jugo y la pulpa.

Cocción de los ingredientes

Salteado del secreto ibérico

En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el secreto ibérico. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Retira el secreto de la sartén y reserva.

Añadir cebolla, ajos tiernos y setas

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla y los ajos tiernos. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, añade las setas y cocina por unos minutos más.

Incorporación del tomate y condimentos

Añade el tomate rallado y su jugo a la sartén. Mezcla bien con los vegetales y condimenta con sal, pimienta, pimentón y colorante. Cocina por unos minutos hasta que los sabores se integren.

Sofreír el arroz

Añade el arroz a la sartén y mezcla bien con los vegetales y el tomate. Sofríe el arroz durante unos minutos, removiendo constantemente para que se impregne de los sabores.

Cocción de la paella

Añadir el caldo y cocinar

Ahora es el momento de añadir el caldo a la sartén. La cantidad de caldo dependerá de las indicaciones del paquete de arroz que estés utilizando. Generalmente, se utiliza una proporción de 2 partes de caldo por cada parte de arroz. Añade el caldo caliente a la sartén y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos más.

Dejar reposar el arroz

Una vez que el arroz esté cocido, retira la paella del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz absorba los últimos jugos.

Toque final

Dorar el foie y servir

Para darle un toque de elegancia a nuestra paella, doraremos el foie en una sartén aparte. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y añade el foie. Cocina por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Coloca el foie sobre el arroz y vierte el aceite de la sartén sobre el arroz para potenciar su sabor.

Sirve la paella de secreto setas y ajos tiernos y foie bien caliente y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado. Esta receta es perfecta para compartir con tus seres queridos y sorprenderlos con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!

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