Patatas alioli como en los bares: receta clásica

Si hay un plato que no puede faltar en los bares y restaurantes españoles, son las patatas alioli. Esta deliciosa receta, que combina las patatas cocidas con una suave y cremosa salsa de ajo, es un clásico que siempre triunfa. A continuación, te enseñaremos cómo preparar unas patatas alioli como en los bares, para que puedas disfrutarlas en casa.

Preparación de las patatas

Pelar y cortar las patatas

Lo primero que debemos hacer es pelar las patatas y cortarlas en trozos gorditos. Es importante que los trozos sean de un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Cocer las patatas

Una vez que las patatas estén cortadas, las colocamos en una olla con agua y sal. Llevamos la olla al fuego y dejamos que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos, pero suele ser de unos 15-20 minutos.

Enfriar las patatas

Una vez que las patatas estén cocidas, las retiramos del fuego y las escurrimos. A continuación, las enfriamos sumergiéndolas en agua fría. Esto ayudará a detener la cocción y a que las patatas conserven su textura firme.

Preparación de la lactonesa

Mezclar los ingredientes

Para preparar la lactonesa, necesitaremos aceite suave, leche entera o semidesnatada, ajo, sal y limón. En un vaso batidor, mezclamos todos los ingredientes. Es importante utilizar un aceite suave, ya que un aceite de sabor fuerte puede alterar el sabor de la salsa.

Batir la mezcla

Una vez que todos los ingredientes estén en el vaso batidor, procedemos a batir la mezcla con la batidora. Es importante batir hasta obtener una textura cremosa y homogénea. La lactonesa debe tener una consistencia similar a la mayonesa.

Ajustar la textura

Si la lactonesa queda demasiado espesa, podemos añadir un poco más de leche para ajustar la textura. Por otro lado, si queda demasiado líquida, podemos añadir un poco más de aceite. Es importante ir añadiendo los ingredientes poco a poco y ajustar la textura según nuestro gusto.

Finalización y presentación

Mezclar patatas y lactonesa

Una vez que las patatas estén frías, las colocamos en un recipiente y añadimos la lactonesa. Con la ayuda de una cuchara, mezclamos las patatas y la lactonesa hasta que estén bien integradas. Es importante asegurarse de que todas las patatas estén cubiertas con la salsa.

Espolvorear con perejil

Para darle un toque de frescura y color, espolvoreamos las patatas alioli con perejil picado. El perejil le dará un sabor y aroma delicioso al plato.

Reposar en la nevera

Una vez que hayamos mezclado las patatas con la lactonesa y hayamos espolvoreado con perejil, dejamos reposar el plato en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la salsa se asiente.

Y listo, ya tenemos nuestras patatas alioli como en los bares. Este plato es perfecto como entrante o acompañamiento, y seguro que será todo un éxito en cualquier ocasión. ¡Disfrútalas!

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