Pimientos Rellenos de Carne en Salsa Española: Receta Tradicional

Los pimientos rellenos de carne picada en salsa española son un plato clásico de la gastronomía española que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Esta receta tradicional es perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.

Preparación de la Salsa Española

Picar y pochar las verduras

Para comenzar, vamos a picar finamente una cebolla, una zanahoria y un pimiento. Luego, en una cazuela con un poco de aceite, vamos a pochar las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Agregar harina, vino y caldo

Una vez que las verduras estén pochadas, agregamos una cucharada de harina y la rehogamos brevemente para que se cocine un poco. Luego, vertemos medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación, añadimos medio litro de caldo de carne y dejamos que la salsa reduzca durante aproximadamente 15 minutos.

Reducción y pasada por el pasa purés

Una vez que la salsa haya reducido, la pasamos por un pasa purés o la trituramos con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea. Esto nos ayudará a conseguir una salsa espesa y sabrosa.

Cocción en cazuela amplia

Finalmente, ponemos la salsa en una cazuela amplia con fondo bajo para que los pimientos puedan cocinarse adecuadamente. Reservamos la cazuela con la salsa mientras preparamos el relleno de carne.

Preparación del Relleno de Carne

Picar y pochar cebolleta y ajo

Comenzamos picando finamente una cebolleta y un diente de ajo. Luego, los pochamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Agregar carne, harina, leche y queso

Una vez que la cebolleta y el ajo estén pochados, agregamos la carne picada a la sartén y la salteamos brevemente. A continuación, añadimos una cucharada de harina y la rehogamos para que se cocine un poco. Luego, vertemos un poco de leche y mezclamos bien. Por último, incorporamos queso rallado y cocinamos hasta que se derrita y se integre completamente en la mezcla.

Cocción y enfriado de la farsa

Una vez que la farsa de carne esté lista, la cocinamos a fuego medio durante unos minutos para que se cocine por completo. Luego, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar para facilitar el proceso de relleno de los pimientos.

Relleno de los pimientos y fritura

Ahora es el momento de rellenar los pimientos con la farsa de carne. Abrimos los pimientos por la mitad y los rellenamos generosamente con la mezcla de carne. Luego, pasamos los pimientos por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

Finalización y Presentación

Integración de pimientos y salsa

Una vez que los pimientos estén fritos, los escurrimos y los pasamos a la cazuela donde tenemos la salsa española. Asegúrate de que los pimientos estén completamente cubiertos por la salsa para que absorban todos los sabores.

Cocción conjunta y decoración

Cocinamos todo junto durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio para que los sabores se integren y los pimientos se terminen de cocinar. Si lo deseas, puedes decorar el plato con unas tiras de pimiento del piquillo para darle un toque de color y sabor extra.

¡Y listo! Ya tienes tus pimientos rellenos de carne en salsa española listos para disfrutar. Este plato es perfecto para servir como plato principal acompañado de arroz blanco o patatas fritas. ¡Buen provecho!

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