¿Por qué amarga la crema de calabacín? Aprende a evitarlo

La importancia de cortar los calabacines en rodajas

La crema de calabacín es una deliciosa opción para disfrutar de este vegetal de una manera diferente. Sin embargo, en ocasiones puede resultar amarga, lo cual puede arruinar por completo el sabor de este plato. ¿Por qué sucede esto? La respuesta está en la forma en que se preparan los calabacines.

Uno de los errores más comunes al hacer crema de calabacín es no cortarlos en rodajas. Muchas personas optan por cortarlos en trozos grandes o incluso en cubos, pero esto puede ser un grave error. Al cortar los calabacines en rodajas, se permite que el agua y los jugos amargos se liberen durante el proceso de cocción, evitando así que se mezclen con el resto de los ingredientes y amarguen la crema.

El proceso de salado

Otro paso importante para evitar que la crema de calabacín amargue es el proceso de salado. Después de cortar los calabacines en rodajas, es recomendable salarlos con sal gruesa marina y dejarlos reposar en un escurridor durante una o dos horas. La sal ayudará a extraer el exceso de agua de los calabacines, eliminando así los jugos amargos que pueden arruinar el sabor de la crema.

Es importante mencionar que no es necesario enjuagar los calabacines después de salarlos, ya que esto eliminaría la sal y los jugos amargos que se han liberado. Simplemente se deben secar con papel de cocina antes de cocinarlos.

Secado de los calabacines

Una vez que los calabacines han reposado en el escurridor y se han salado, es importante secarlos adecuadamente antes de cocinarlos. Esto se puede hacer utilizando papel de cocina para absorber el exceso de agua. Al secar los calabacines, se evita que se mezclen con el agua y los jugos amargos que se han liberado durante el proceso de salado, lo que garantiza que la crema de calabacín tenga un sabor delicioso y no amargo.

Cocinado adecuado

Por último, el cocinado adecuado de los calabacines también es fundamental para evitar que la crema de calabacín amargue. Es importante cocinarlos a fuego medio-bajo y sin tapar la olla, para permitir que se evapore el exceso de agua y los jugos amargos. Además, es recomendable cocinarlos durante el tiempo justo, evitando que se sobrecuezan y se vuelvan blandos y amargos.

Para evitar que la crema de calabacín amargue, es importante seguir estos pasos: cortar los calabacines en rodajas, salarlos y dejarlos reposar, secarlos adecuadamente y cocinarlos de manera adecuada. Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de una crema de calabacín deliciosa y sin ningún sabor amargo.

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