Carrilleras de cerdo con tomate al estilo andaluz: receta paso a paso

Las carrilleras de cerdo con tomate al estilo andaluz son un plato típico de la región de Andalucía en España. Este exquisito plato se ha vuelto muy popular en toda la región debido a su combinación de sabores y su característica ternura. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estas deliciosas carrilleras con tomate siguiendo pasos sencillos.

1. Ingredientes necesarios

• Carrilleras de cerdo - 500 gramos
• Tomates - 4 unidades
• Cebolla - 1 unidad
• Pimiento verde - 1 unidad
• Ajo - 2 dientes
• Harina - 2 cucharadas
• Vino tinto - 200 ml
• Caldo de carne - 500 ml
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Sal - al gusto
• Pimienta - al gusto

2. Preparación previa

2.1. Marinar las carrilleras

Para realzar el sabor de las carrilleras de cerdo, es importante marinarlas antes de cocinarlas. Aquí tienes los ingredientes necesarios para el marinado:

• Vino tinto - 100 ml
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel) - al gusto
• Sal - al gusto
• Pimienta - al gusto

1. Coloca las carrilleras en un recipiente y añade el vino tinto.

2. Agrega las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.

3. Mezcla bien para que las carrilleras queden completamente cubiertas por el marinado.

4. Cubre el recipiente con papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos 2 horas.

2.2. Preparar los tomates

Para preparar los tomates, sigue estos pasos:

1. Lava los tomates y sécalos con papel absorbente.

2. Pela los tomates usando un cuchillo afilado o sumergiéndolos en agua caliente durante unos segundos para que la piel se desprenda fácilmente.

3. Corta los tomates por la mitad y retira las semillas.

4. Pica los tomates en trozos pequeños.

3. Elaboración de las carrilleras con tomate al estilo andaluz

A continuación, te explicamos cómo preparar paso a paso las carrilleras con tomate al estilo andaluz:

1. Saca las carrilleras del marinado y sécalas con papel absorbente.

2. Enharina ligeramente las carrilleras y sacude el exceso de harina.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

4. Sellas las carrilleras en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.

5. Retira las carrilleras de la sartén y reserva.

6. En la misma sartén, añade la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo picado. Sofríe hasta que estén dorados.

7. Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

8. Vuelve a colocar las carrilleras en la sartén y añade el vino tinto y el caldo de carne.

9. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.

10. Remueve de vez en cuando y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

11. Sirve las carrilleras con tomate al estilo andaluz acompañadas de puré de patatas y verduras asadas.

4. Consejos y trucos

• Si quieres añadir un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de pimentón picante al guiso de tomate.
• Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por vino blanco o caldo de carne.
• Para recalentar las carrilleras sobrantes, colócalas en una sartén con un poco de caldo de carne y calienta a fuego medio hasta que estén calientes.

5. Presentación y acompañamientos

Para presentar las carrilleras de cerdo con tomate al estilo andaluz, puedes colocarlas en el centro de un plato y añadir un poco de salsa de tomate por encima. Puedes adornar el plato con una ramita de tomillo fresco para darle un toque de color. Como acompañamiento, puedes servir puré de patatas casero o unas verduras asadas al lado.

En cuanto a los maridajes, este plato va muy bien con vinos tintos jóvenes con notas frutales, como un Tempranillo o un Garnacha. También puedes disfrutarlo con una cerveza artesanal o una limonada casera.

6. Conclusiones

Las carrilleras de cerdo con tomate al estilo andaluz son un plato delicioso y reconfortante que destaca por su ternura y sabor. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás disfrutar de unas carrilleras tiernas y jugosas en una salsa de tomate sabrosa y llena de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y deja que el sabor de Andalucía invada tu paladar!

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