Receta fácil y sabrosa de tomates verdes fritos estilo Arguiñano
16/11/2023 - Actualizado: 18/03/2024

Los tomates verdes fritos son una deliciosa preparación que ha ganado popularidad en distintas partes del mundo. Su origen se remonta a la cocina sureña de Estados Unidos, pero han sido adoptados y adaptados en muchas otras culturas culinarias. En España, en particular, el famoso chef Karlos Arguiñano ha incorporado los tomates verdes fritos en su repertorio de recetas vasco
Karlos Arguiñano es conocido por su pasión por la cocina tradicional y por su habilidad para darle un toque especial a los platos clásicos. Su influencia ha llevado a que esta receta se popularice y sea buscada por muchos amantes de la cocina.
En este artículo te presentaremos una receta fácil y sabrosa de tomates verdes fritos al estilo de Arguiñano. Es una receta que combina ingredientes sencillos con una preparación sencilla, pero que resulta en un plato delicioso y lleno de sabor.
I. Ingredientes
Para preparar los tomates verdes fritos estilo Arguiñano necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tomates verdes: Busca tomates verdes firmes y de calidad.
- Sal: Para eliminar el exceso de humedad de los tomates.
- Harina de trigo: Utilizaremos la harina para hacer una masa de rebozado.
- Huevos: Los huevos serán el ingrediente principal de nuestra masa.
- Pan rallado: Para darle una textura crujiente a los tomates.
- Aceite vegetal: Necesitaremos aceite para freír los tomates.
Recomendamos buscar ingredientes frescos y locales para obtener el mejor sabor en esta receta.
II. Preparación
A. Paso 1: Cortar y salar los tomates verdes
Comienza cortando los tomates verdes en rodajas delgadas. La cantidad de tomates dependerá de cuántas porciones desees preparar.
Una vez que hayas cortado los tomates, colócalos en un colador y espolvoréalos generosamente con sal. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad de los tomates y aportará sabor.
B. Paso 2: Preparar la masa para rebozar
En un recipiente, mezcla la harina de trigo con los huevos hasta obtener una masa homogénea. Ajusta la consistencia de la masa si es necesario, agregando más harina o más huevos.
C. Paso 3: Bañar los tomates en la masa y freírlos
Una vez que los tomates hayan soltado el exceso de humedad, sécalos con papel absorbente.
Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto.
Toma cada rodaja de tomate y sumérgela en la masa, asegurándote de cubrirla completamente. Luego, pásala por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Fríe los tomates en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. No sobrecargues la sartén para evitar que los tomates se peguen entre sí.
III. Consejos de presentación
Para servir los tomates verdes fritos estilo Arguiñano, te recomendamos utilizar un plato amplio que permita acomodar las rodajas sin que se amontonen. Esto ayudará a mantener la textura crujiente de los tomates.
También puedes añadir un toque visual decorando el plato con hierbas frescas o rodajas de limón.
IV. Variantes y opciones
Si quieres darle un toque diferente a tus tomates verdes fritos, puedes probar algunas variantes de la receta. Por ejemplo, puedes agregar especias como el pimentón o el romero a la masa para darle un sabor extra. También puedes espolvorear queso rallado sobre los tomates antes de freírlos, para obtener un resultado más sabroso.
En cuanto a las opciones de acompañamiento, te sugerimos probar una salsa de yogur o una vinagreta de hierbas para complementar el sabor de los tomates fritos.
V. Secretos de la receta de Arguiñano
El chef Arguiñano nos revela algunos secretos para obtener los tomates verdes fritos perfectos. Él recomienda asegurarse de freír los tomates a la temperatura adecuada, para lograr un resultado crujiente y dorado. Además, sugiere utilizar una sartén antiadherente para evitar que los tomates se peguen y se deshagan durante la cocción.
Conclusión
La receta de tomates verdes fritos al estilo de Arguiñano es una opción deliciosa y sencilla para disfrutar de un plato sabroso y tradicional. Los tomates verdes, en combinación con la masa de rebozado y el perfecto dorado en aceite caliente, nos ofrecen una explosión de sabor y textura que no podemos resistir.
Te invitamos a probar esta receta y a compartirla con tus seres queridos. Las recetas tradicionales tienen un valor especial, ya que nos conectan con nuestras raíces y nos permiten disfrutar de sabores auténticos. ¡Buen provecho!
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